正迅速成为餐饮行业黑马的饺子匠水饺，只卖六种口味的水饺，立足郑州，辐射中原，布局全国连锁，现已成为中原地区中式快餐公司行业翘楚。
饺子匠品牌
走全直营路线的饺子匠，是怎么在复杂的中餐里，特别是非常普通的水饺行业里异军突起的？直白地说，这么复杂的中式水饺，饺子匠是如何标准化的，使得它的每一个店，每一个水饺，重量一样，包法一样，味道一样？从饺子匠的发展历程中，我们可以找到答案，即连锁行业经营的核心—标准化
标准化是什么？我的理解，能让团队（不论谁）照着都能做出同样结果的标准。
规模化的前提是标准化，标准化的前提是“简单”！
饺子匠只卖六种水饺，饺子的包法都是最简单的按压。西贝也只有三十多种菜品，菜品以炖菜、蒸菜为主。苹果手机更是只卖一种机型。菜谱越复杂的餐厅，菜越不靠谱。那些只卖一两种特色菜的老店都成了吃货的“圣地”。日本一家卖年糕的餐厅，开了一千一百多年，只卖烤年糕一种。
品类少就容易做精，如何把繁杂的产品精选简单？如何把店员培训做简单？如何把制作标准化简单？……不断地考虑如何让顾客的选择更简单，这是饺子匠在经营过程中不断思考和不断改进的。饺子匠深知，餐饮品类太过复杂的，并不会带来业绩的增长，反而给消费者就餐选择带来困扰。
做减法比做加法难，知道自己不能做什么这比知道自己可以做什么更重要。
饺子匠的品牌创始人在公司规定，“各人要专注各人的岗位职责，对公司定位的六种口味水饺认真接受，不要总想着建议公司增加餐饮数量，丰富餐饮品类。餐饮品类多了，就难以聚焦，就难以吧饺子匠水饺做到极致，饺子匠，目的就是做健康好水饺，这是根本”。
有了做减法的习惯，再去反向思考：连锁企业一定要规模化，不能规模化连锁企业是很难生存下去的。因为，适当的规模经化经营集中优势资源，容易形成规模效应，会使得产品成本下降、收益递增，在一个完全竞争的环境中易形成竞争优势。饺子匠沿着连锁道路迅速拓展，就是再走规模化的经营。
简单、规模化的选择都做完后，接下来就是标准化的设立了。饺子匠的企业标准化主要体现在三个方面。
第一、中央厨房和统一配送
饺子匠在郑州设立中央厨房，可以实现选购食材和制馅标准化，并快速配送到店，口味当然如一。
中央厨房直播系统
第二、强大的运营团队
管理中心拥有近强大的的运营团队，形成了完善管理服务体系，完善的标准化操作步骤和手册文件，可以实现连锁店的统一标准化运营。
第三、完善的培训体系
管理中心在人才培养上下足功夫，拥有自己的人才培训体系和教程，对于所有员工不遗余力地进行全方位培训，甚至是驻店指导，确保所有饺子匠连锁店员工工作的统一性和标准化。
从食物到服务，体现一种规范性、标准性，这是饺子匠连锁品牌得以快速复制发展的基础。
不管是饺子匠水饺、西贝餐厅、还是肯德基、麦当劳，所有做连锁的公司都在不断的思考标准的简单化，标准的可复制性，公司也同样如此。
连锁企业的发展过程就是经营管理中标准的不断优化过程。
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