家乡的味道，阿妈的粽子

“彩线清缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟，佳人相见一千年。”这来自苏轼《浣溪沙·端午》的下阕，主要描写了妇女在端午节按照民间习俗彩线缠臂、发髻挂符，互相祝福平安身健的节日场景。端午节作为中国的传统节日，从古至今，它的起源故事和相关的民间习俗多不胜数，但现在说起端午节最具代表性的节日活动，还是离不开划龙舟和食粽。“粽”字为“米”“宗”组合，粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成，最初是用来祭祀祖先和神灵，这就不难理解何为“粽”。家乡人习惯自家包粽子，所以我小时候在家乡过的端午节，便是被阿妈亲手包的一大串又一大串的青粽子团团围住。

豆腐花有甜咸之争，粽子自然也少不了甜咸之争。在我看来，天下间哪里的粽子最好吃？当然是家乡的粽子，阿妈包的粽子，味道是咸香的。这才是我认可的粽子。

“有棱有角,有心有肝。”食粽食的是家乡味道。小时候经常坐在阿妈身旁看她包粽子、蛋卷、饺子等等，但阿妈从来不叫我帮忙，倒是看这么多年，没学会包粽子的手艺。阿妈包的粽子，就是传统的那种四角粽，侧面看起来是三角形的。清洗干净的青粽叶，两片交叠弯成圆锥形状。阿妈提前准备好的糯米、花生、香菇片、虾米、腊肠片早已加入调味料，拌好在一锅里，另外有准备鸟蛋、肥猪肉在一旁。装一勺拌好的馅料，小圆锥已填满了一大半，加块猪肉、加个鸟蛋在中间，再添一小勺便满了，灵巧的双手将棕叶把馅料包裹严实，再用棕叶绳再紧紧地扎上几圈，多个粽子被扎成一大串。当锅底的馅料逐渐见底，阿妈的粽子也就包得差不多了。

端午节前后那几天，我家顿顿吃的就离不开这粽子了，一家人就得蒸上一大串。一揭锅，粽子的香味扑面而来，轻轻解开粽子外面的绳子，剥开粽叶，将粽子整个倒到瓷碗里，用筷子从中间夹开，中间的肥肉红而剔透，热气从中间冒上来，带着粽叶的清香，带着食材的浓香，光一闻，口水都快掉下来了。通常我都是夹上一块吹吹就迫不及待入了口，有点烫但是那种咸香很快就充彻着整个口腔，弹牙粘连的糯米、爽口的花生、鲜甜的香菇、咸咸的虾米，和肥肥软软的猪肉、香喷喷的鸟蛋一搭，一口就是大满足。家乡的粽子就是咸香带一点点鲜甜，这就是我回忆中最珍贵的粽子的样子，一餐能吃两三个。

自家做的粽子就是多，一笼蒸下来，有些放在蒸笼边角的粽子，还没完全蒸熟，看谁运气比较“好”，不小心拿到，那就是吐掉一口，告诉阿妈粽子不熟，便再回笼去蒸。这些都是我对家乡端午节的点滴回忆。

阿妈亲手包的粽子，做的牛肉丸粿条汤、反沙番薯、各式炖汤，专门学做的手抓饼，成为我的家乡味道最重要的部分。阿妈总是笑着做出各式食物，只要孩子吃得喜欢她就开心，我在家的时候从未学过做菜，因为阿妈一手承包了我的每顿饭；在外上学、工作数年，社会与现实逼迫我成熟、成长，才学会照着菜谱做几个小菜，但在阿妈眼里，我一直是长不大的小公主，虽不在身边，我常常故作坚强说自己能过得好，但她还是关心我的每时每刻，总让我带回不少家乡的食物，每每念及至此不禁泪目。

最后再说一句，家乡的味道，阿妈的粽子，真香真好吃。

《包粽子》 图片来源网络