夏末秋初，茄子还是当季菜，新鲜好吃，营养丰富，老少皆宜。小编今天给大家分享一道肉片烧茄子，色泽红亮，软嫩适口，鲜香味美，快速出师，好吃不难。
主料：肥瘦猪肉80克，茄子400克，辅料：玉兰片10克，调料：元宝大豆油75克，花椒5克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，淀粉10克，姜10克
首先把猪肉洗净切成小薄片，茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。然后在锅内放适量元宝大豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。另起一锅放入元宝大豆油烧热，倒入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
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