天冷了，湖南人饭桌上必不可少的下饭菜，当然是辣椒炒肉啦！
买前腿肉，最好带一点肥肉，肥瘦肉分开切，切成薄片，切的方向与肉的纹理呈垂直角度。瘦肉中加入少许生抽、淀粉、盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
螺丝椒纵向剖开，再切成三段。先炒螺丝椒，炒的时候不断的用勺子碾压，至青椒发软，表面有虎皮出现时出锅。
锅中放入少量油，倒入少许肥肉，小火把肥肉炒微黄，肥油煸出来时，加入两个大蒜片和腌制入味的瘦肉片，把瘦肉炒散出香后，把之前炒好的青椒倒入锅中，加盐和老抽翻炒均匀，即可出锅。
辣椒炒肉
清炒奶白菜
嗯，香辣味美，特别下饭。
你喜欢吃辣椒炒肉吗？
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本文标题：辣椒炒肉
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