龙井茶越匀齐，相应等级越高，其中特级龙井茶要求芽叶匀齐肥壮。冲泡后茶汤清香持久，茶汤鲜醇，有淡淡的蜜甜味，无苦涩感，茶汤细滑绵柔。耐泡。
不是所有的龙井都叫西湖龙井
群体种即当地土生土长的原生混合茶树品种，当地茶树品种”以及现在的“十八棵御茶”就是常说的“群体种”。因群体种是由不同性质的植株混合而成，所以可以称之为天然的“拼配茶”，其制成的茶叶口感协调性很好，茶汤饱满，层次感强。
龙井43号是从西湖群体种中选育出来的茶树品种，并于1987年被认定为国家良种，与群体种同属于一条血脉。
泡法：
1、 拿300ml玻璃茶杯举例，按照比例1:75的茶水比例，取3g龙井茶投入杯中。（好茶用好水，山泉水或纯净水冲泡）
2、先加三分沸水，约占杯1/4。（很多绿茶的冲泡讲究85~95度的热水，其实顶级的绿茶，用沸水更能激发茶叶的香味，口感更好。）
3、微晃茶杯，温润15~20s，待茶叶略有舒展时，便是品闻茶香的最好时刻。
4、再次注入沸水直到茶杯3/4处，待水温适口就可以喝了。（冲泡时间可略长，真正的好茶协调度会很好，不会出现苦涩感，反而会有饱满的口感）
5、续水再泡，推荐留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶汤再续水。
不是所有的龙井都叫西湖龙井
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