前几天，在单位附近的十字路口，一栋新建的高层写字楼开始交付了，它看起来盖的挺漂亮，既美观又大气。
业主们兴高采烈地拿到了新房子的钥匙，一楼门面房的主人们大概也是如此。他们好几家都准备在这里开个餐馆，有的已经迫不及待地开始装修了，有的甚至已经率先将饭馆的名牌都挂起来了，昭告路人。
这栋楼在十字的西南角，其实，在这个十字的东北和西北角，也有不少的餐馆，彼此或者门对着门，或者隔墙而居，既竞争又合作，让这里成为餐馆的聚集地，形成了规模效应。
这里是附近很多单位的上班族经常光顾的地方，像是他们的第二职工食堂一样，为这些单位解决了后顾之忧，也把他们的钱源源不断地装进了自己的口袋。每天中午到了饭点的时候，这些饭馆挤满了下班的人，他们经常需要排队等号，不过大家对此已经习惯了，有足够的耐心。
现在，这栋新楼下的小餐馆经过业主们的紧张赶工，已经陆续开业了。他们经营的品种，不外乎是一些陕西人经常爱吃的面食，像饺子啦，凉皮啦，油泼面啦，兰州拉面啦，岐山臊子面啦，户县软面啦，还有米线之类的简单饭菜，一个大老碗，一双筷子，最多再加一盘小凉菜，午饭就这样解决了。
这些饭馆的开业，不可避免地让这里的上班族多了一些选择，也让那些老饭馆的老板们多了一些担忧。顾客大多是一些年轻人，能凑活着在近处吃的，就不愿意多跑一点路，哪怕只是过个十字路口而已；宁愿尝一尝新饭馆的新口味，看一看新饭馆的新气象，也不会碍于情面碍于交情，只一味地当老饭馆的老主顾。
当然，这只是眼下这些新饭馆刚开业的的情形。一切都是人们固有的新鲜感使然。它们能不能在以后的几年内，永远感动着这些食客们的味蕾，那一定得靠它们饭菜的质量说话，毕竟这里不是火车站和汽车站，也不是机场里，那里赚的，都是移动人群的钱，吃得再不好，心里再有怨言，也只能忍了，不过是一锤子买卖而已。
这里就不同了，食客们在这里上班，在这里生活，他们每天在附近的各个小餐馆里循环流动。谁家的什么好吃，谁家的什么难吃，谁家老板的服务态度好，谁家的服务员脾气坏，他们都已经了如指掌，而且经常互通信息，相互交流，如果有一天，当他们感到新饭馆的饭菜比不上老饭馆好的时候，用脚投票是不可避免的，你也不用感到难以理解，做生意的老板们对此心知肚明，他们对此格外注意，处处小心翼翼，只是希望上帝多来几次。
于是，他们不仅要把自己的饭菜做得好吃，而且在一些小的细节上颇费心思，想的非常周到。有的饭馆，对一些饭量大的顾客，可以免费多加一些面，有些饭馆还免费提供一碟小菜，有的面馆在收银台上特别放着清新口腔的糖果，免费供顾客吃饭后享用。
现在的生意不好做。这里的饭馆像走马灯似的不停地变换，有的经过前期仔细的调研，认为这里商业前景看好，轰轰烈烈地把营业场所花重金重新装修一番，抱着赚钱的真诚希望来了；有的刚经营没几年，因为门可罗雀，入不支出，效益远远不如预期，不得不在门上挂一个转让的牌子，落魄地走了，甚至几十万的装修费都没捞回来，不得不又在别的地方重新开业，再次成为那个新地方的一个新饭馆，迎接自己的又一批新顾客。
在一个地方开饭馆，腻了，走人，再找一个新地方重新开业，饭菜还是那种饭菜，老板还是那个老板，但在新人的感觉里，它是新的。
这大概是许多饭馆从业者，经常做的 又不得不的事。
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