螃蟹是食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名。江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在最好时节，有“七尖八圆”之说。（我们扬州这边认为过了重阳节以后螃蟹最为肥美）。
中医认为蟹有散瘀血，通经络，续筋接骨，解漆毒等功效。因为螃蟹性寒配上热酒吃可保肠胃不受寒，同时需蘸姜、醋，以暖胃祛寒杀菌消毒。
蟹壳中含有一种物质：甲壳质，它是一种免疫激活性物质，具有碱性，可以有效改善酸性体质，而且是自然界中唯一存在的带正电荷、可食性食物纤维，可以通便、排毒、减肥、降脂。
对于体内赖着不走的重金属离子，很多药物都没有太好的作用。而蟹壳粉末却可以作为体内重金属离子的排泄剂，把他们请出体内，还有动物实验已证实该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
螃蟹有极好的营养价值，但它的寒凉性太强，有几种人是不适宜食用的，如孕妇、产妇、老人和小孩，还有一些身体有疾患的成年人也不可以食用。
（1）肝炎病人不能吃，肝胆相照，肝不好胆的功能也差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化吸收的，这类病人进食螃蟹后，常常会出现腹胀、呕吐等症状。
（2）心血管病的病人也不能吃。对于心血管病的病人，螃蟹无益于“炸弹”，因为蟹肉及蟹黄所含胆固醇极高，冠心病、高血压病、高血脂症病人，若食用螃蟹会加速心血管病的发展，甚至导致中风。
（3）胆囊炎、胰腺炎、慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡患者不能吃。这些人事后会导致胃痛、溃疡加重甚至急腹症。螃蟹的寒凉也非他们消受得起。
（4）螃蟹含高蛋白，极易在体内腐败，导致酸性体质和尿酸增高。凡患有感冒、发热及身体不适、痛风、过敏体质者不宜进食。很多人第1次吃螃蟹，就会出现荨麻疹或诱发哮喘，严重者还可能引起过敏性休克。
另外，不能吃死蟹，因为蟹的腮里、内脏里的微生物会在蟹的生命能量撤退后迅速霸占里面的蛋白质，大量繁殖，所以极易导致人发生微生物中毒。
螃蟹虽然这么高大上，我不感兴趣，我还不会吃，嫌麻烦，故而感觉不到它的鲜美。
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