难忘的变态辣椒炒牛腩

“找个时间，咱俩出去玩（旅游）一趟吧！”

“好啊！去龙岩的培田古民居吧。“

”好啊！“

大抵能扯到一块去的人，多半能吃到一块去；又大抵能吃到一块去的人，几乎都能玩到一块儿去。真的验证了那句熟烂的话：去哪并不重要，重要的是和谁一起去（题记）

（一）

仲秋后数日，新一轮台风将至（17号台风“鲇鱼”）。

霓虹闪耀与车流熙嚷中，我靠在Mr Chen的副驾位上，回味着刚刚结束的这个周末，在他的民宿客栈中度过的那番无尽的热辣升腾与酒酣耳热……

上午近11点，我才到达Mr Chen的那个让我想想都觉得奢侈聊天／聊天奢侈的上选地儿。古曰：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”新说：好酒好菜好基友，岂能常相忘而无视之？只要俩人约坐下来开始扯淡，就不会提前离开或无话可说，所以每次前来都得做好“牺牲一整天”的心理准备。

“我给你带来点辣椒，尝尝。”放下家伙什我就赶忙打开冰箱朝里塞。

“什么辣椒？”

“永安特产小黄椒，热辣指数：变态魔鬼级。”

Mr Chen是江西老俵，我自然知道手中拎着的“变态魔鬼”别很合他胃口，无辣不欢是我们的共识和共嗜。

“刚好我买了牛腩，等会儿中午炒个！” 随着取出的那块半熟牛腩，我瞧见了一张微笑的脸。

扯了会儿他数日前的西域之旅，肚子开始咕咕叫，该操家伙干活了！

普通青椒，细长尖椒和永安黄椒三种罗列案前。

“怎么炒？”

“辣椒炒牛腩，三种辣椒全下，辣椒土豆丝炒红肠，只用青椒。”

“用不了三种吧？放那么多很辣啊！”

“全下全下，咱还能怕这个？”（语气略带鄙夷）

“谁炒？”

“你炒，你炒得好，我帮你打下手！”

“行啊，我来炒！” 在他的地盘里我掌勺是一种义不容辞的荣誉，当然，在他的地盘里吃饱喝足后无须刷锅更是天经地义。炒菜一百个乐意，有人愿意收碗刷锅更是三百个开怀。

难忘的变态辣椒炒牛腩

二）

“用不了这么多辣椒吧？”我再次对他的承受能力表示怀疑。

“用上，全用上。” 口气不容置疑。

“没有青菜诶。” 这么大剂量的猛药，不需要调剂与中和么？

“土豆就是青菜，辣椒就是青菜，辣椒里的维生素C含量很多的。”

“好吧！”

即使是歪道理，只要从他嘴里吐出，总能捎上几分科学根据。 能把辣椒当青菜吃的，这么多年来我还真的只遇见这么第一位，好吧，老子生来就是湘勇一枚，什么时候怕过？怕过什么？

“炒牛腩多放辣椒，往死里辣；炒红肠少放点，要炒得干净清爽一点”

Mr Chen做了多年的创意总监，做方案前总要指手划脚地指挥一把，虽说早已金盆洗手从事另行，但积习未改，不愧是重度职业病患者……

（三）

Mr Chen将大块牛腩切成薄片后，我接过刀来切各种辣椒／土豆丝／哈尔滨红肠，毕竟不是自己平日里使惯了的家伙什，刀功看上去似乎一般，土豆丝切得不够纤细均匀，哎呀不管了，又不是去参加什么美食选秀节目，俩大老爷们折腾那份矫情给谁看？炒出重口味比啥都重要！

待洗锅切菜等零杂准备完成，我一一询问他厨房里的锅碗瓢勺以及油盐酱醋等各项，开火前，Mr Chen 返身上楼收拾晾晒的被单，我一个人孤军进入阵地——

油热后，将先在开水滚过的牛腩放入，6000℃的高温瞬间将牛腩包围，男低音般的“滋滋”声随着油温慢慢厚重起来，快速翻炒至六七成熟，铲出盛盘待用。接着把沥干水滴的各种辣椒倒入高温的油锅里——“chua！”先前的男低音瞬间变成女高音，音调尖利而高亢！雾白色的油锅里，辣椒们在高温的灼烧中愉悦地呻吟着，辣椒素的瞬间被催生释放，更加速牛腩中的动物蛋白和氨基酸地有效溢出。肉色与黄绿辣椒互相映衬，焦灼闪亮的原始色彩刺激着我的视觉和味觉感官。弥漫的厨房里，我像一个会画画的指挥家，用尽手段调动着整个乐队迈向高潮。

“哈切！哈切！！”

“哈切，哈啊。。。切！！”

楼上的Mr Chen和我在同一时间大声喷嚏起来，“哈切！！”

本欲辣手摧花，不料却先将自己深深地打动！

两个菜的烹饪套路基本一致，炽烈中，各种佐味酱料的密集轰炸与长短点射，铲撩锅翻地三下五除二就端碗盛菜了。手脚麻利的我，样子定是像极了勤快的店小二。

没有眼泪，没有鼻涕，只有撤出厨房阵地的重度熏袭后，大脑里暂留的微微晕眩，这仗打得，一如当年伟人盛赞我勇敢红军：“二十万军重入赣。风烟滚滚来天半。唤起吃货千百万，埋头干，不粘锅里红椒唱！”                                              《渔家傲·反第一次大围剿》

——借此辣椒炒牛肉，纪念红军长征胜利80周年

难忘的变态辣椒炒牛腩

（四）

“极致地道的湘菜里，藏有爱情的味道”。

恍惚中，我似回到了N年那个潮湿闷热但却心绪奔涌的六月。

那次与Lucy探讨沈从文先生笔下的风情湘西和爽辣湖南菜,说到有心人确实能吃出爱情的滋味。

“是么？” Lucy应该是第一次听人这么说道，显然她在质疑这番风马牛不相及的鬼话。

“当然，湘菜炽烈无人能及”我直面那双看透内心的明眸时，平声细语地说到，此时的心中却早已号角连声旌旗漫天——因是初识，我不敢把情感表现得太直白。

惜时光荏苒如白驹过隙，还没来得及待我将情怀写满诗笺，伊人已逝云水间，偌大的留白里，只剩下我这个孤独的战士，任凭疆场上那些无尽的风砂肆意地吹迷我的双眼。

“喝点吧，我这有藏了好久的黄酒”

“嗯，喝点就喝点” 

Mr Chen的黄酒唤醒了情绪梦呓的我，老男孩们都懂小酌怡情的道理，无论过往路途上有多少磕袢，总有老友递来的一壶浊酒暖心暖胃洗征尘。它击穿了我们坚硬的铠甲，轻轻弹出那些藏在后面从不示人的旧泪。

第一杯酒，当然要敬给那些旷世的灼灼芳华。

难忘的变态辣椒炒牛腩

（五）

不顾腮帮子嚼得酥麻，两大碗灼喉烧胃的美色美食顷刻间筷至人口。吃得兴起时，渐渐感到背脊上的温度入火焰上窜，索性光了膀子边聊边吃，频频捧杯，频频乐不可支。

“打牌我不行，打仗你不行；喝酒你厉害，辣椒我厉害！”

“哈哈哈哈”

我们用浙江奉化／湖南韶山的口音和腔调互相戏谑对方。

“槽，蒸踏麻辣！“ 吸溜吸溜地淌鼻涕。

Mr Chen在一旁美滋滋地抽着手卷新疆烟丝，我戒了两年多了，丝毫不为之所动。“戒烟不要一下子全戒掉，想抽就抽，不想抽就不抽，这才人性” 耳旁响起他的善意劝诫，像极了当年委座在众黄浦子弟面前的悠悠口气。

烟，我能说戒就戒，但情感呢？

不想看的时候可以不看；不想听的时候不听，但是，不想想的时候呢？如莲般明慧的Lucy，此刻你可有上好的孟婆汤？

打扫完战场拿出Ipad看电影。

新映的韩国战争历史大片《仁川登陆战》被瞬间下载成功，它浓烈的雄性荷尔蒙指数直逼刚才的狂辣，紧张的剧情使我暂时远离了自己内心的战场。

在麦克阿瑟的指挥下，泊在仁川近海的战列舰巨炮击发出的钢铁般地怒吼，炽烈的火焰和巨大的轰鸣伴随潮水般登陆的美军，彻底碾碎着金家王朝邪恶的千秋大梦……屏幕上那一轮轮轰鸣声里间夹着Chen在酒足饭饱之后的轻微鼾声——这厮也有扛不住的时候啊！

难忘的变态辣椒炒牛腩

（六）

最不经挥霍的是时光，一如永去不可追的青春。

寂寥星空缀饰了深蓝天幕，悄然间覆盖了来时的艳阳，海风徐徐吹熄了正午的沸腾，手抚冷却的脸颊，告诉自己该回家了，我们早已过了肆意沉醉不归的年华。

车里静了好久，窗外一如既往的夜色阑珊，行人车流皆匆匆。

“找个时间，咱俩出去玩（旅游）一趟吧！”

“好啊！去龙岩的培田古民居吧。“

”好啊！“

。。。。。。

摇开车窗，伴行驰骋的仲秋疾风劲灌而入，我的心像那肆意飞舞的旧信笺，上面曾写满的字迹早已模糊不清。

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