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回锅肉沙拉

回锅肉沙拉

作者: 飞女哲哲 | 来源:发表于2017-04-23 23:27 被阅读0次

            都还记得我上周去学习了回锅肉沙拉这道听起来非常黑暗的料理吧,我在现场观看制作过程的时候内心都是拒绝❌滴。但吃到嘴里那一刻就服气了,跟吃烤肉无异,甚至因为番茄的加入,更爽口,解腻。反正我能吃一大盘。

              做这道菜特别的佐料是五年陈的豆瓣酱,淘宝有售。为了比较,我购买了两种,总的来说,钱才认得倒货。如果做沙拉,下图这种是首选

            豆瓣酱搞定之后,一块上好的五花肉,两颗生菜,一个番茄,几颗大蒜(我不喜欢没有放),丘比香甜沙拉酱,看清楚,香甜味。普通红油豆瓣酱,意大利黑醋(没有也可以不用,不要用普通醋代替)。对了,还有五个青椒,两个二青条,几片姜。

           一切准备好后,肉改小一点,都晓得回锅肉咋个煮撒,洗干净,放几片姜,煮起。这边把番茄,生菜洗净不要切,用冰水泡起来,现在晓得为啥子西餐厅的沙拉蔬菜比较脆了撒,泡它半小时。把蒜切沫,青椒切块,二青条随便切好备用。这个时候把沙拉酱挤半支到大碗里面,普通豆瓣酱舀一小勺搅匀,泡好的生菜和番茄切小块放进去,加入蒜末,用手抓匀,不要太用力,自己体会。一定用手抓。

            等这些准备工作做好,肉也煮好了,捞起来放凉切片,不要太薄,太薄一爆油就干了。然后锅烧热,最好不沾锅,把肉放进去煎,煎到出油泛黄加入高级五年陈,一小坨,只要一小坨,不是因为贵,而是多了咸死你。这个豆瓣酱酱香味浓,但是超级咸。豆瓣酱一下锅就香得很了,加一点点白糖,放入青椒和二青条,炒到青椒皮有点发皱就好了,趁热淋到预先准备好的沙拉上,最后喷点点意大利黑醋。搞定!就是它了!煮回锅肉的汤不要倒掉了,买把小白菜煮里面,加点盐,特别好吃。看我好会过日子。

    回锅肉沙拉

         总的来说,这个菜还是有一点点难度,在网上买个便宜点的五年陈豆瓣酱吧,建议大家回锅肉的时候都用它,不需其它佐料就非常好吃,这就是川菜大师们的小秘密。

           

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