何为饮茶？不少人喝过茶，却不甚了解茶，更不知“茶”自有其内涵。首先，中国人饮茶，注重的，是一个“品”字，而不仅仅是“饮”。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，更是一种放松与享受，重在领略情趣；在百忙之中泡上一壶浓茶，还可消除疲劳、涤烦益思、振奋精神；因为饮茶要求安静、清新、舒适、干净，所以给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。
品茶、待客是中国人独有的高雅娱乐和社交活动。闲暇之时，携一二良朋，斗茶几盏，谈笑风生；又可自斟自酌，小饮一杯，也颇富情趣。
中国自古便是礼仪之邦，“礼之用，和为贵”，中国人一言一行、一举一动都透露着教养和礼数。茶桌礼仪更是如此，讲究“以诚待人”。茶桌简洁、茶具洁净，是对客人的尊重；让坐选茶，是对客人的谦让；沏茶时提壶三下，是“凤凰三点头”，是对客人的欢迎……饮茶之礼也颇为讲究，分三口，一苦、二甘、三回味，最切忌一口下肚。
茶更是进入了文词诗赋中，在文坛上名声大噪。仅古诗词一项，总数就在2000首以上；唐代著名诗人白居易，其2800部诗歌作品中，有不少与茶有关，因为其本人也是品茶行家；北宋·苏轼《汲江煎茶》也描写诗人在月明之夜亲自用大瓢汲取活江水烹茶的情景“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。 ”
茶桌上的礼仪，在江湖上也别有一番讲究。江湖险恶，举手投足间便可能是暗语。例如倒茶礼，席间倒茶，无论大杯小杯，不宜倒满。第一是因一旦溢出，会烫伤自己或客人；也不宜倒太少，斟茶时只斟七分即可，也同时暗喻了“七分茶三分情”之意，所以第二是因茶倒满则为欺客。另外，还有响杯檫盘意味着挑衅、茶盖磨茶杯意味着“有外人在，不得再谈机密”、茶杯倒扣茶盘，表示“初来乍到，请多关照”……
茶的种类不胜枚举，各有千秋，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。且因为我国地大物博，各地风俗人情也使茶的配制是多种多样：潮州有凤凰单丛茶、太湖有熏豆茶、成都有盖碗茶、台湾有冻顶茶、杭州有龙井茶……
我国的茶具造型雅致，且不同材质的都在不同方面独具一格。既有实用价值，又富艺术之美，因而举世闻名，是历代饮茶之人的必备之物。其材质繁多，例如陶土茶具，胎质细腻，经久耐用，造型精炼，色彩醇厚；或是瓷器茶具中，以青花瓷闻名于世的白瓷茶具，和“纹如兔毫，其坯微厚，久热难冷……或薄或色紫，皆不及也。”的黑瓷茶具；又或是色泽艳丽，鲜艳夺目，逗人喜爱的漆器茶具，比比皆是。而到现代，玻璃器皿也大大开展，完美利用玻璃质地透明、光泽千变万化的特点，让茶汤与茶叶在晶莹剔透、轻雾飘渺的杯具中沉浮有致的景象一目了然。缺陷则是轻易破裂，比陶瓷烫手。除此以外，也有过关于用玉石、水晶、玛瑙等制作茶具的记载，不过这些常皆是堆金积玉之户用来显富之物罢了，并无太大实用价值。
网友评论