冷吃兔

    “兔兔那么可爱，你怎么舍得吃掉了”

    可是，“没有一只兔子是能完整走出自贡”，因为地理位置的原因，我的家乡不仅盛产兔子，而且这里的兔肉非常细嫩。再加上兔肉被称为“荤中素菜”，不仅好吃，营养丰富，吃了还不容易长胖，所以，兔肉自然而然受到到底老百姓的追捧。会吃就会做，这道“冷吃兔”家乡菜，在我们那里基本上每家每户都会做。

冷吃兔

        提到做冷吃兔的方法，从麻料到翻炒都是有很考究的。好吃的冷吃兔，其食材的选择非常讲究，比如辣椒要选当地的七星椒，有些人家还会放上好几种辣椒，这样才会层次丰富，做到辣而不燥。

      经过一定的工序以后，红色的辣椒、绿色的葱花、黄色的姜片、黑色的花椒、芝麻，橘色的橙皮与八角等香料，与号称“荤中之素的兔肉，”搭配上有灵魂之称的“菜籽油”，在滚烫的油锅里一起共舞以后，汇聚成一道色香味俱全的“冷吃兔”。热气腾腾的冷吃兔要等它冷却以后最好吃。Q弹的兔肉，入口化渣、油而不腻，辣中带麻，麻中带香。那些搭配好的好看的佐料也非常的适合配着饭吃。

配料

        所以，每次去外地上学前，家人总会早早的去菜市场买好原材料，香气腾腾的炒上一大锅，然后，去菜市场用专业的机器给我塑封好，作为特产分享给来自五湖四海的同学们。

        “冷吃兔”由于它好看的色泽，特殊的保存方式可以作为下酒菜，作为小零食，更可以作为一道大菜、硬菜，吃得天南海北的同学心满意足，连声称赞。