别样年味——疫情下的“吃”

  庚子鼠年的春节，因为疫情的来势汹汹，走亲访友，敲锣打鼓庆祝的热闹场面全然不见。取而代之的是全家人的“蜗居”生活。

  一时间，抖音酸奶蛋糕、凉皮制作、电饭煲蛋糕等等成为大家宅在家里的消遣。

  年前，我们已经回到乡下。闲来无事翻看宋人林洪《山家清供》，书里介绍了一道菜“土芝丹”，名字雅致，其实就是芋头，书中还介绍了芋头的做法：火烧、清煨配肉皆可。想起娘亲曾做过的酸菜炒芋头：芋头煮熟去皮、自制酸菜少许，配之蒜、干辣子、热油下锅，撒盐，快速翻炒即可起锅。热气腾腾中，芋头的雪白微紫和红艳辣椒就让人食欲大增。虽然没有赵两山“煮芋云生钵，烧茅雪上眉。”的丰富想象力，却也能让味蕾来一次软绵体验。

  年三十，没有亲朋好友的聚会，没有满汉全席的丰宴。只有娘亲亲手制作的酥肉。娘亲做的酥肉，是用鸡蛋和面粉搅拌，放入用盐腌制过肥瘦相间的猪肉，以屁股肉最佳。加入适量草果面，盐，泡过的姜水，适量啤酒、酱油，醒发一个小时，慢火炸至金黄捞出沥油。酥肉吃法可蒸可煮，最好吃的还是出锅那刻：面粉的酥脆，冲淡了肥肉的醇腻，鲜香中烫嘴也不重要了。

    李老师家的酥肉做法步骤一致，配料简单：豌豆粉，鸡蛋，盐，猪肉。形状和娘亲做的圆形不同，为瘦长。因为肉的切法不同。而且瘦肉和肥肉分开。公公婆婆每年年前炸酥肉。这一天，从准备到炸制都是公公来做，婆婆配合。

  炸好的酥肉是我们烤火取暖时的零食。切成小块的酥肉，“滋滋”冒油，被火燎的有点糊的边角是最美味的。可惜今年，由于疫情，没有口福享受了。

  年初一，早点——面条。想起好友爸爸的拿手早点：素汤面条。沸水下面，趁面条在锅里翻滚，在碗里加入小香葱、细芫荽、蒜、小米辣、盐、酱油、味精、猪油，此时面条已经翻滚几遍，捞出，舀入煮过面条的汤，用筷子搅拌，入口，面条的劲道与猪油的丰腴真是绝配！

别样年味——疫情下的“吃”

  这道早点，已经被五谷不分的好友完美继承，正所谓“一招走天下”。

农历十八，宜大吃。油呛毛肚最下饭。准备小米辣、蒜、姜、香茅草舂碎。热油下配料，毛肚，盐，爆炒，刺激的辣味充斥厨房更让人下定决心多吃一碗饭。

别样年味——疫情下的“吃”

  一日三餐，无论山珍海味还是粗茶淡饭，只要能与心爱之人共飨皆是美味！