电影《卡萨布兰卡》里的故事发生沟通地中海与大西洋直布罗陀海峡的摩洛哥。这里有一种浪漫的摩洛哥薄荷茶。用非洲地中海地区的薄荷添加在绿茶中。当地人会用非常漂亮的镶着优美金色纹样的小玻璃杯来喝这种茶。冲泡的茶壶也是一种细长嘴的茶壶，在很高处倒入茶水是一种独特的技艺。由于水的冲力可以让茶叶产生泡沫，茶汤也不会太烫，喝起来口感更加好。摩洛哥人在喝茶的时候喜欢加糖。薄荷茶会呈现出鲜亮的琥珀色，加糖后更加柔和香甜。
善于营销的法国老店玛利阿奇兄弟就蹭了一把电影的热度，1986年在销售的时候给这种茶起名字就叫“卡桑布兰卡”。它已经成为了该公司的代表茶叶之一，配方在原来绿茶和薄荷的基础上加入了红茶和佛手柑。香气十分馥郁。而且茶叶中因为混合了亮色球形的绿茶，颜色较深的红茶和薄荷碎叶各种颜色非常好看。泡开以后会有绿色的茶叶和深褐色的红茶茶叶，糖还综合了薄荷强烈的味道。这种改良版的摩洛哥薄荷茶在许多咖啡馆也卖得非常好。
了解茶叶的人都知道茶叶的产地非常重要，不同的地区茶味和香气都会不一样。这些差异也被称为“风土”。最初这是用在葡萄生长中的一个专有名词，地理因素，气候因素，葡萄的栽培方法都会影响酒的品质。在欧洲人看来风土就代表着与众不同。对茶叶来说同样如此。当然最后茶的品质还与栽培方法和加工方法有关。
全世界的茶园中栽培的茶树基本以三个品种为基础，再进行自然杂交和人工栽培。为不同地区选择合适的茶树品种对于产量和品质都非常关键。所以对于一个茶园原来说需要非常专业的制茶人 他们对于品质的把控以及得到的茶叶能够做出怎样的茶有着清晰的认知，这样才能培育出最适合当地风土的茶树，并且用它们做出最好的茶。
作者在2012年去斯里兰卡拜访过一家科伦坡的百年茶叶店。里面有各种产地的绿茶。虽然这是一个红茶之乡，但是绿茶的比例还是占到了40%。他去拜访马凯巴里茶园时，他们还极力推荐了白茶。可见在商业化日趋竞争激烈的世界，许多原先的准则已经被慢慢模糊。虽然从供应上来说，产量越来越充足，但能够得到最佳风土的茶也不再那么容易。今天大吉岭地区每年销售量是大吉岭红茶的4~6倍，也就意味着许多，并不是当地的茶叶打着他们的旗号。
许多茶叶生产者不断的在开发新的品种，他们可能会考虑当地的种植生态，但是如果要花费很长的时间，并且有复杂的加工程序，那么能够坚持下来的地方就不是很多。虽然在采访过程中。还是能够找到一些坚持用传统方法来制作优良品质茶叶的经营者，但是他们的处境往往并不是太顺利。
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