今天还是谈吃，旅居他乡的游子，怀念家乡的方式就是在一个不起眼的街角发现家乡的吃食，全身的毛孔仿佛打开了，腹中的胃囊接纳到熟悉的味道和渐进的温度，于是乎怀念起曾经一起吃过并念念不忘的那些人们。周末早上打开手机点外卖，搜寻粉面，忽然想到家乡的关键词，输入进去居然有，点开一看却是暂停营业状态，有点遗憾，于是找了一家类似的三鲜面，三人分而食之。当天下午，秋风秋雨中，来到了一个大型居民小区去试听英语课，在楼道角处居然发现了一家，价目表上标价也不贵，试听完课在披萨店里安顿好妻儿，就兴冲冲的跑来点了一碗。老板的乡音亲切，态度殷切，下的参（can）汤面，新鲜的肉丝、猪肝、腰花，切成丝裹上生粉，调好作料略微腌制下，用滚烫的水先下面条，后下肉类，讲究的是热水快速烫熟，保持肉类的鲜嫩，煮出来的面汤香味浓郁，带有糊状，下了青菜或番茄去除油腻，再撒上胡椒，在寒冷夜里颇是慰藉人心的吃食。类似的还有鱼汤糊粉，小时吃的并不多，长大了才知道是一道名小吃，鱼米之乡出产河鲜，起因是拿早市卖剩下来的杂鱼，用一夜的时间煮熟、熬化，鱼头、鱼头、鱼头全都融入汤丽，另外用米粉烫熟，然后舀一碗鱼汤倒入白米条，吃的时候要搭配新鲜出炉的油条，折成一段段的，蘸在糊粉里，油条的酥脆浸淫了鱼汤的鲜香，堪称绝配。鳝鱼面十年前是二十元一碗，现在怕是涨到三十了，好吃的在县城城关邮储银行对面，也只吃过一次，早上现杀的新鲜鳝鱼，剔骨去刺取肉，切成丝状，用滚油加大葱、姜蒜热炒鳝鱼丝，炒出来的就是浇头，浇在面条上，每一碗都是现做的，所以人工成本较高，鳝鱼丝的特色就麻辣、鲜嫩。最爱的是面窝，米浆里放入姜丝条、葱花，用特制的挖勺放在油锅里，炸出来的面窝有点像甜甜圈，中间有空，外面一圈有嚼劲，里面一圈薄脆，一个小吃吃出不同的感觉，类似的还有苕窝窝，做法一致，就是材料变成了红薯，切成菱角米大小，搅拌在一起，炸出来的具有淀粉类根茎植物的糯甜。猪油锅盔，有的地方叫烧饼，最关键是里面的馅料，肥瘦搭配合适，在火炉里烤出油脂，牵扯出薄脆，动物脂肪拷出来独有的香味，外表芝麻粒粒香。米粑，拿稻草烧的锅，制作的方式很仪式感，拿着勺子一舀舀的，倒在锅里，盖上盖子，还拿布条围着锅沿一圈，快熟的时候打开锅盖，那着铲子一个个分开，保证两片能在一块，合起来可以夹着面窝，类似三明治的吃法，锅里没有用油，煎出来的表壳呈褐红，酥脆的壳子保持时间不长，很快就会软下去，所以只能刚出锅时吃到独特的口感。类似的还有一种三角粑，不同地方就是用三角形自制烘焙器具，烘烤出来的就是三角形的。热干面，现在全国各地可见了，好吃的并不多见了，还有水煎包、豆皮、豆腐脑等等。
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