维生素

维生素这个词大家都非常熟悉，但关于维生素的营养细节大家不一定十分清楚。

维生素可以分为两类：

脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K，能够以脂肪的形式存于人体内，并协助新陈代谢。但是如果大剂量服用脂溶性维生素会使人中毒。

水溶性维生素，包括复合维生素B和C，可以在亲水的环境中运输。但是如果服用高剂量的水溶性维生素，人体是不能全部吸收的，将会使大量的维生素通过尿液流失掉，而且还会影响钙的吸收。

下面列举几种常见蔬菜的维生素A和C的含量对比（每百克蔬菜中维生素的含量）：

韭菜：A含量1332微克，C含量15毫克

菠菜：A含量487微克，C含量15毫克

油菜：A含量3微克，C含量12毫克

苦瓜：A含量10微克，C含量125毫克

黄瓜：A含量15微克，C含量9毫克

芹菜：A含量8微克，C含量6毫克

通过这个数据我们可以看出这些食物的营养成分含量不同，人体要根据所需均衡搭配食用对人体是有益的。

当然这些食物中还有其他的营养成分，还有吸收、消化和新陈代谢等问题，都需要按照个人的健康状况、饮食结构等进行合理搭配。