就要喝到美味的酸梅湯了,殷殷地,假装不動聲色地等待著。
食材已經到了若幹,據說只差一樣了。
至於到了些什麽,差的是哪一味,稀里糊塗,也不問了。
試想,風燥日炎,暑熱之中,不用操心,只需耐心等一等,就有酸梅湯可喝,且那味道,是“妥貼而飽滿的”,非餐館裏免費奉上的粗糙之物,有如此口福,何需多言?
其實,瞄了幾眼櫃子頂層那些高高在上的瓶瓶罐罐,好奇心還是有的,踮起腳拽了一瓶下來,還沒看清就被林小胖搶走了,說是專門放那麽高的,說萬一被我嘴饞吃掉一顆,熬出來味道就不好了……這個……*$%*$……
我老人家,就這麽無端被嫌棄,實在無語,遂向小胖要了方子,又去百度搜了一番。
原來,這酸梅湯不僅好喝還是一道藥湯。
2升水裏只需放五六粒酸梅幹,卻要放100克冰糖,還要放幹草、烏棗、陳皮等一大堆藥材。
食材都要上好的,用量要十分精確。
因為這是要復制老北京信遠齋的味道。
其實,我沒見過樹上酸梅长啥樣,也不知道信遠齋在何處,所以,無從知道信遠齋梅湯的味道如何妥貼。
但梁實秋在《雅舍談吃》裏寫到了這齋這湯,他說:
上口冰凉,甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。
真真讀得人口舌生津,這就值得好好期待了。
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