鲍鱼自古以来就在菜肴中占有唯我独尊的崇高地位。
“小或如钱大如掌，半蚌应月形偏颇，壳含九孔或名螺”，古人短短几句话就把这种奇妙的物种描绘得栩栩如生，跃然纸上。
无论是是何种烹饪方式，鲍鱼都是上佳美味且妙味无穷。 肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓。
当香味散发出来的时候，令人垂涎三尺，特别是鲍鱼肉的那种嫩，那种香，进入口中的润滑感，让人难以忘记。
懂得吃可还要懂得选，鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。
所谓“头”指的是一司马斤（约0.6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头，3头，5头等，头越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也越贵。因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
这种品相其实最早在清朝时期就有体现。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡的时候都以鲍鱼作为贡品献给宫廷！
按照官衔，一品官吏进贡1头鲍，七品官吏进贡7头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，所以鲍鱼能享有“海味之冠”的头衔也是当之无愧了。
鲍鱼能享有如此高的地位，除了其美味的口感，还有一点就是因为鲍鱼的营养价值极为丰富。
鲍鱼含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。
更厉害的是鲍鱼肉和其粘液中，能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白: 鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III，对癌细胞有较强的抑制作用，常食用可以增强体质，预防肿瘤的发生。
不过鲍鱼易得，野生鲍鱼难寻。由于捕捞过度，野生的鲍鱼越来越少，价格也居高不下，但是其更鲜美的口感跟营养价值还是受到了很多人的追捧，今天小编就推荐你们来自东山岛的
野生海捕鲍鱼！
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产出地东山岛，是福建省著名的风景名胜区之一，这里海湾辽阔，沙滩平缓，绿树成荫，胜景众多，极具南国滨海风光特色。除了美景，这里更出名的当属特产海鲜。
福建东山岛海鲜为什么好？原因之一是气候条件好，海洋性季风性气候，为海洋生物生长提供一个良好的气候条件，天然、无污染。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，摄食海藻和浮游生物为生。在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方，它们多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中。
东山岛的地处东海与南海交汇处，岛屿多、湾多、滩阔，丰饶的海湾有着丰饶的浮游生物与水栖昆虫类，完全满足了优质鲍鱼的生长环境。
这里处于食物链底端的各种浮游生物多，为这里产出的鲍鱼提供了丰富的食物补给，从而使东山岛本港的野生鲍鱼多而肥美。
我们的鲍鱼的捕捞地点在东山野生海产的捕捞海域，距离陆地一百多海里，属于东山渔场深水海域，在这里保证捕捞的鲍鱼能够保证不受近海的工业污染，是纯天然的美味。
在捕捞鲍鱼的时候，潜水员必须潜入寒冷的海域，才能捕捞到珍贵的鲍鱼。可见，质量上乘的深海鲍鱼十足的珍贵。品尝深海鲍鱼，是一种幸福。
所有捕捞到的鲍鱼的色泽、品相、重量、大小、鲜度，均需要进行人工严格筛选，筛选分拣后。均统一进行急速锁鲜，包装上更有冰袋、保温泡沫箱，铝箔袋等锁住大海的鲜味。通过顺丰速运，在最短的时间把美味的鲍鱼送到亲们的手上。
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