这是一道在曲靖人人都爱的大餐，猪脚、酸菜、红豆的完美结合。
富源酸菜红豆猪脚是由土猪蹄酸菜和红豆作为主要食材制作而成。
首先将土猪蹄处理干净，切成大块，将猪皮烧黄，加入配制好的香料，煮至八成熟；
然后在热锅内加入适量的油热，加入干辣子、干花椒等调味料，再加入姜片、大蒜瓣、香葱等炒香，将酸菜倒入锅内翻炒，最后加入猪脚原汤和煮熟的红豆。
煮好的猪脚需要剔骨，切成片，再煮进锅里。
富源酸菜红豆猪脚具有咸酸的酸菜香味和脆嫩的口感，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。猪脚则具有香、脆、酸、爽的口感，不油腻。
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午餐：酸菜猪脚饭
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本文标题：食记•酸菜红豆猪脚火锅
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