碳水化合物是人体必需的营养，呼吸消耗的就是葡萄糖。
但高碳水是个问题。其问题在于，血糖的大幅波动。血糖大幅波动影响胰岛素分泌，导致肥胖糖尿病等问题。
首次接触这个观点时，我的困惑是，为什么是高碳水食物，为什么就它有问题？吃别的就没问题？
仔细一想，也很有道理。
因为高碳水的食物出现的太晚了，自然选择还没来得及进行筛选，所以整个人类根本就不适应高碳水食物。
高碳水的食物，比如谷物，精制谷物，糖，是最近5000年甚至100年才出现的，在长期的进化史中，人类吃的不是它们，而是动物肉，植物，所以人类不适应高碳水的食物。
同样我们可以推理，水果也不健康。现代水果，出现同样很晚，经过人类的培育，它们的产量，个头，糖分远甚于自然状态下的水果，吃了同样对血糖不好。
当然我们也可以联想，是不是只要不是非自然状态下的食物，都不健康？那么当今的所有食物岂不都不能吃了？
那倒不是，我们声讨高碳水的问题，本质上是血糖问题。吃其他食物不在讨论范围内，我也不知道有啥问题。
那么，老祖宗吃了几千年的谷物，咋就没出问题？其实只是农业社会太穷，问题没有暴露的机会而已。
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本文标题：论高碳水的问题
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