油爆虾是一道特色传统名菜，属于上海菜、江苏菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。
虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。
2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
舌尖上的诱惑和狂欢爱仅限于血缘之间的自私让我狠下心将它们投入油锅看它们战栗，抽搐遍体发红想到世间的残忍想起柔弱的生...
夏天来了，龙虾散落在大中国的各个角落，其实我不太爱这玩意，为啥？自从去年搬家之后，连续吃了两个月的小龙虾，已经让我...
今天，不知道母上又从哪里扒拉出来的虾，等我烫好头回家的时候，油爆虾已经出锅了。 我们家的油爆虾十分简单，把虾...
大家好，我是彩霞厨娘，喜欢健康因此重视美食的做法，俗话说：”病从口入“可见吃的健康对我们身体多么重要！ 油爆虾配料...
食材：虾240克，我盒马买的虾，虾回来从头下来剪了口子，挑出虾线待用 第一步：小美主锅放2瓣蒜头，3秒5速打碎，2...
材料： 虾，香菜、葱、蒜、姜（切沫备用），辣椒油 做法： 1、虾剥皮洗净 2、油热后放蒜、姜沫爆香 3、放虾翻炒到...
名称：老头儿油爆虾 推荐菜单：老头儿油爆虾、干炸带鱼、老头儿卤鸭、老头儿拿手的炒腰花 “已经很久没有吃过类似的店 ...
虾一直都是高营养、易吸收的代名词！而大家熟知用虾做的菜肴大概是油焖大虾、油爆虾包括虾滑之类的！蒜蓉虾也算是大家熟知...
生在江南水乡，总少不得对“河虾”情有独钟。杭州城出一家价格亲民，菜品优美的餐厅，就叫做“老头儿油爆虾”，油爆虾便是...
本文标题：油爆虾
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