回归门店，深耕运营。5月12日，作为“夯实基础年”的桥头堡和排头兵，鱼你在一起“飞鱼行动”项目总结会暨全国门店试点落地启动会，在北京亦庄总部举行。运营标准流程再造计划飞鱼项目组主成员、试点运营门店成员共同出席此次启动会，对为期2个月的运营落地工作进行总结汇报，同时也正式拉开了“飞鱼行动”营运标准流程再造计划的全国试点序幕。
夯实内功，从运营抓起。
深耕运营练内功，脚踏实地共前行。在餐饮品牌迭代更新速度日益加快的年代，唯深耕细作，加强运营，回归门店，才能方得始终，提升餐饮品牌的核心竞争力，创造更具竞争力的品牌根基!
作为2019年战略规划的重要组成部分，“飞鱼行动·营运标准流程再造计划”于2018年11月全面启动，旨在打造更为完善的运营管理体系，切实提升终端门店运营能力。
自飞鱼行动小组成立以来，历经100个昼夜的奋力拼搏，飞鱼项目组针对流程、标准、设备、餐具、工具、员工等方面，组织企业内部优秀员工进行百余次流程再造研讨、拍摄数万张图片、完善了数百个操作及应用细节标准，经反复测试、演练，最终确定了各项标准流程，编制完成16本营运标准项目流程手册。
为了落地便捷，在流程导入前将16本运营手册合并为7本，最终在店面进行了落地导入，进而使得运营流程实现了从“人”到用“标准”去管理和运营的升级。
标准落地，从直营先行。
共筑桥头堡，勇当排头兵。营运标准如何落地，如何从实践中检验真理、检验标准？“鱼你在一起”的直营门店，率先做起了探雷工兵，以便不断优化和检验这16本运营标准手册，进而为以后做好排头兵打好基础。
自3月3日起，“飞鱼行动”小组率先以直营门店为标准试点种子门店，启动了运营标准流程再造计划的落地。同时，建立起了门店落地PK机制，以便全面落实运营标准，检验运营流程的可操作性和执行性。
在为期两个月的攻坚战中，飞鱼项目组建立起了“搭建训练架构”、“建立运营标准”、“制定训练计划”、“展开训练执行”、“持续检核辅导”、“导入绩效激励”等为核心的门店流程落地6大模块，进而确保落地执行。
首战告捷，表彰先行者。
五星登顶，是最好的褒奖。在直营门店运营标准流程试点过程中，“飞鱼行动”小组及门店运营负责人，分别从产品质量、服务流程、环境卫生、食品安全等运营标准方面进行了持续导入、跟踪、检核。
最终，三家标准试点种子门店严格标准化，不仅实现了标准运营流程的无缝导入，更是完成了运营标准手册的自检。最终实现了单份产品操作3分钟内出餐的高效运营，顾客用餐体验全面提升并实现大众点评店铺五星登顶的成绩，为流程落地试运营打好漂亮开头仗！
在本次“飞鱼行动”项目总结会暨全国门店试点落地启动会上，依据总部检核小组的5次综合打分，最终评选出了运营标准流程落地执行的优秀团队，并分别颁发“最佳团队执行”奖、“最佳门店教练”奖、“项目组成就”奖，以此表彰他们认真贯彻流程操作、全力以赴标准化执行的行动力。
践行标准，拉开全国试点序幕。
首战告捷，很好验证了标准流程再造计划的可行和正确性。根据战略规划，接下来将是全国部分门店的试点推广，进一步进行论证测试，而这也是本次会议的另一大核心任务。
在会议现场，正式公布了京津区域的6家试点门店名单，他们将作为第一批全国试点门店进行运营标准落地的检测和推行。同时，这6家门店将会继续采用激励、评测PK的规则，在第一阶段直营门店流程落地的经验和基础上，持续验证运营流程体系。
作为“飞鱼行动”流程再造项目进入全国推广阶段的起点，试点门店负责人信心满满，表示会始终跟着总部品牌规划走，并以总部直营门店为榜样，切实做好运营标准的落地执行。在会议上大家还做出庄严宣誓：从今天起，我将带领我的团队，认真贯彻公司运营战略。严格执行各项流程标准。全力以赴。为运营高效率、顾客好体验而努力奋斗！！
回归门店，夯实运营基础。2019年，作为企业夯实基本功、修炼内功的基础年，“飞鱼行动”流程再造项目直营试点的首战告捷，不仅为门店运营能力和业绩的提升奠定了基础，更是为品牌打造了牢不可破的硬实力。相信随着运营标准流程拉开全国试点阶段的序幕，鱼你在一起会以更加坚实的步伐，实现2023年成为中国快餐品牌前十强的目标！
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