《流行世界的美食》是由BBC制作的美食系列纪录片，豆瓣评分8.2。
这部纪录片共有6集，第三集讲述的是寿司。
1824年，花娜洋发明了可能是世界上第一个快餐——尼盖瑞寿司。
这种食物是在用醋调味的米饭上，放生鱼或贝类。人们在大街上，能用手指抓着它，一口吃完。
寿司发源于日本。日本是一个多山的岛屿，没有宽广的耕地，周围环绕着鱼群，有丰富的海洋资源。日本人们自然选择了鱼和大米作为主食。
几个世纪前，人们把刚钓到的鱼，覆盖着咸咸的大米。经过几个月的发酵，把鱼上的米移开，腌鱼就好了。
这种古老的腌鱼方法，被认为是史前寿司。现在的日本人都知道，这种古香古色
的寿司，是传统的天然寿司。
据天然寿司18代传人介绍，天然传统寿司的做法是把鲤鱼去鳞片和腮，然后把鱼洗干净，用盐腌制，放在木桶里。把木桶关上，用大石头盖住，至少发酵两年。
发酵两年后，把鱼拿出来，除去水分和盐，放在太阳下晾晒。然后用米饭混合在一起。此时的鱼就有软骨。静置三个月以上，最终就会得到极好的天然寿司。
在东京，寿司机的发明者，发明制作米球的机器人。他于1982年接受记者采访时，认为在接下来的15至20年内，寿司会受到全世界的欢迎。寿司将会卖到德国，搭配法兰克福香肠；或者配上牛排去法国。寿司将成为一种全球性的菜肴。
如今，这个预言成了真的了。寿司像卖热蛋糕一样在柜台上售卖。
现在流行的世界食品，比较显著的特点是非常多样化和快餐。我们需要吃得快，我们比我们父母祖先花更少的时间吃饭。
吃寿司的感觉是：“大小正适合一口吃，没有骨头没有皮，不需要切，没有要剥掉的东西，没有限制，没有硬的，简直完美！”
寿司不仅快捷，而且健康，加醋的米饭PH值很低，脂肪最多的鱼都比最瘦的肉含的脂肪低。
和其他菜对比，寿司十分完美，餐盘上一片寿司是一幅画；一打寿司就是非凡的画。厨师们细致的厨艺，用各种不同用途的刀完美处理鱼和其它食材，以达到完美的切片，然后用心腌制。一些鱼在某种酱汁里浸泡12分钟，另一些放在不同的酱汁里，虽然是生的，但在某种程度上来说，也是烹饪过的。寿司成分简单，用非常纯净的产品。
因此，寿司这种海鲜快餐已经成为城市居民最受欢迎的食物，到处可以发现寿司的身影，无论是罗马还是悉尼，无论是布宜洛斯艾利斯还是巴黎。
在意大利，威尼斯人对生鱼片不熟悉。日本寿司将意大利风格与寿司融合，用意大利干酪、金枪鱼、罗勒、大米和橄榄油来制作。
寿司对食物的处理是较少的，只是引出食材自然的味道。英国伦敦以国际比赛表达敬意，设立武士寿司奖。
巴西最大的城市圣保罗市，也许是拉丁美洲最大的城市，有着除了日本外最大的日本部落。这里有一个广阔的海岸，寿司很容易兴起。寿司店比披萨店多，披萨是意大利的，圣保罗的人们热爱披萨，巴西人喜欢寿司以及它各种口味。
受南美风味影响的日本料理，寿司配秘鲁辣椒酱，生鱼片用新鲜的橄榄油。人们不喜欢生鱼片，但用油调剂后，顾客就会更容易接受一些。
美国是第一个毫不犹豫的根据自己的口味来改变寿司的国家，喜欢用鲑鱼和鳄梨的混合。
而同时，法国菜，以及世界各地的美食，受日本料理和寿司的启发，特别是在呈现方面。
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