《流行世界的美食》是由BBC制作的美食系列纪录片，豆瓣评分8.2。
这部纪录片共有6集，第六集讲述的是面条。
面是北方的主食。意大利面、拉面、荞麦面、通心粉等等，同一样食物有很多不同的名称。这是小麦和水的混合物，融合后再在沸水中煮熟。
山西是中国面食的发源地。这里气候温暖干燥，土地只产出小麦。据研究，面在中国具有很大的象征价值，1000多年前，面条起源于中国。中国的考古学者在青海省民和县村庄发现了一个石器时代的遗址，在那里他们发现了作为食物的面条，确实是4000年前中国人吃过的面条。
意大利面食的摇篮是那不勒斯，在那里他们一直被称为通心粉。
传说马可波罗在1000年前抵达中国，并发现面条，带回了威尼斯。
那么，到底是谁发明了面食？有学者说意大利面没有确切的发明者，它是长期文化演变的结果。
两个伟大的面食文明：一个是地中海文明，以意大利为中心；另一个是东方文明，以中国为中心。
在地中海文明，人们一直在探索工具机器，让面条生产变得更容易更快捷；在中国，面食的灵巧性得到了发展，在东方，面粉更柔软、面粉更容易加工。
在地中海，较硬的小麦没有工具则难以加工。加工后的面食被烘干保存起来，然后可以在其他地方吃。
自罗马时代以来，西西里岛一直是意大利的粮仓。在这里，人们发现了第一份面食贸易的书面证据。工匠大师文森佐·皮拉尼诺研究了岛上面食的起源。《卢格罗二世之书》保存在巴勒莫图书馆，由阿拉伯地理学家伊德里西1154年撰写。他详细描述了诺复国王的土地，大量意大利面被出口到基督教和穆斯林国家。这是面食征服世界的证明。这里的意面是干制意面，在晒干后可以存放很长时间。
意大利面是手工制作的，最后的形状是由古老的装置——挤压机决定的。人们把面压在被称为挤压机的穿孔模具上，通过挤压机的孔按压，意大利面变成了人们制作模具的形状。
成功干燥面食，有三个基本要素：面团的用水、温暖的西西里太阳和适当的海风。
以前的意大利面条会被煮上长达两个小时。
到19世纪下半叶，小镇格拉尼亚诺以制作通心粉为生，大约100个作坊为城镇75%的人口提供了工作。面对全球竞争，他们的生存越来越困难。
模具是面食制作的关键。有很多不同寻常的形状。意大利有超过600种意面，每个地区都有其特色和变化，这使面的种类成倍增加：长条圆面粉丝面、中粗通心粉、蝴蝶面、宽面、大蚬壳粉、直通粉等等。
百味来是最先投资新的面条连续生产线的公司之一，是世界上最大的面条工厂。每年能处理21万吨硬粒小麦粉，每年通过销售意大利面可以赚90亿。工匠生产商的主导地位，已被计算化的高科技所取代，那不勒斯的移民打开了面食全球化的大门。
意面离不开美味的酱汁。通常是奶酪酱、香料比如胡椒，或肉豆蔻。
从19世纪的那不勒斯意面开始与西红柿结合。
吃意面时把面缠绕在叉子上，然后抬起，送到嘴里。
在中国，面条的形状各异，做面条的质地不同。在中国，没有压力机或模具。
制作面团的各种方法产生了许多种类的面，有着非常令人回味的名字：猫眼、红高粱、蝌蚪、斗蟋蟀、玉蛇等等。
在中国，面条采用精心调制的调味料。制作出来的面食，有咸味、甜味、苦味、清爽和辛辣等各种味道。
日本面食文明来自中国。常见的是拉面，还有荞麦面、乌冬面。在日本，每一种不同的面严格隔离开来，拉面餐厅里没有荞麦面。
日本发明了改变世界的方便面，日本每年消费50亿碗方便面。方便面也叫即食拉面。这种面的产生是快餐界的革命，这是所有快餐里最聪明的一种，只需要加水，就可以吃一顿热饭。
而在美国，美国人发明了自己的面食文化，让数百万消费者去消费。
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