荠菜饺子，我的最爱

  别看我骨瘦如柴，要论吃，我比谁都能吃东坡肉、糖醋排骨、炸鸡腿、清蒸扁鱼、罗宋汤……可谓是应有尽有，世界上的所有美食我都想吃，但最让我垂涎三尺的，还是那美味可口的荠菜饺子。

  荠菜一年四季都会生长，它那顽强的生命力，令我不禁深深折服。当春姑娘到来的时候，春风轻轻地吹拂着大地，如牛毛般的春雨柔柔地下着。这时候，荠菜便会不请自来。家乡的田间小埂上、沟渠边，到处都有荠菜的踪影，碧绿碧绿、青翠欲滴，摸上去嫩嫩的，这儿一团，那儿一簇，煞是惹眼。等奶奶有空的时候，她总会提着一个小竹篮去挖荠菜，只消半便小时，便会挖回满满的一筐荠菜，满载而归。

  奶奶做荠菜饺子馅儿，通常是掐去荠菜的黄叶、老根。洗净后用滚烫的开水一焯，捞出来，挤掉里边的水分后切碎，再给剁好的肉馅打上几个鸡蛋，加入料酒、葱姜、味精、麻油等各种佐料，搅成糊状。最后，同荠菜搅拌在一起，这样包出来的荠菜饺子颜色鲜亮、醇厚爽口、没有腻歪之感。

  接着便是擀饺子皮。饺子皮一定要薄不厚，为了保证饺子皮的大小一致，奶奶常常用易垃罐口扣，这样扣出的饺子皮大小一致，圆如望月。

  除夕的饺子，不仅在饺子皮和饺子馅上比较讲究，摆放也有规矩的。奶奶常说：‘’千忙万忙，饺子不能乱行。‘’先在匾子中间摆放几个元宝形的饺子，然后围着‘’元宝‘’一圈圈往外逐层摆放，说是‘’圈福‘’，而且每个匾子里只能放九十九个饺子，意思是说‘’久久福不尽‘’。

  可以煮饺子了。煮饺子的薪火也有讲究，老人们说：‘’除夕煮饺子要烧芝麻桔秆，这样一来，来年我们家的生活一定是‘芝麻开花——节节高’，财源滚滚进门来。‘’等到水开了，把饺子放入沸水中，但不能乱搅动，得顺着一个方向。等饺子浮出水面的时候，还要用铲刀角戳破几个。而每当此时，不谙世事的我总会大叫：‘’别戳破了，戳破的饺子不香‘’。而奶奶就会大声说：‘’饺子涨了荠菜，我家涨了齐财。‘’

  饺子熟了，我立刻迫不及待地咬了一口饺子，香气立刻充盈口中，谁知这一发不可收拾了，吃了个大肚大腰圆，躺在床上还 直打饱嗝呢！

  美不美，家乡水；亲不亲，荠菜饺。家乡的荠菜饺子，虽然算不上什么‘’中国美食‘’，却但那么诱人，牵住了我的胃，也牵住了我热爱家乡的心。