文︱小治呢呢
什么，老妈又要包饺子，而且还是荠菜饺子？
不要啊，我不要吃荠菜饺子！
你问为什么？还能为什么呢？你想啊……
首先，得和面。
把面粉加水和好，要软硬适中。硬了，面太干，饺子皮不容易捏在一起；软了，面就会粘得哪都是，而且煮的时候容易烂。面一定要仔细多揉几遍，揉到完全没有干面粉，揉到面团有弹性。这时候，就可以把这团面放在一边饧着。
有些人喜欢买现成的饺子皮，买来的饺子皮包出来的饺子是没有灵魂的！
然后，得把新鲜碧绿的荠菜一棵棵挑拣、清洗，在开水里过一遍，剁碎，挤去水分。
还有猪肉，猪肉一定要肥肉多一些，和荠菜搭配一定要这样。猪肉剁好，和已经切碎的荠菜加入葱姜盐以及其它调味料混合在一起搅拌，使劲搅拌，搅拌到你的双手抽筋，简直要怀疑人生为止。
搅拌的时候一定要加入一些清水，朝着一个方向搅拌，这样搅拌出来的饺子馅口感软软的，而且筋道。
这时候，起先和好的面团已经饧好了，把它分成一个个大小适中的小面剂子，擀成皮，再把搅拌好的饺子馅放在上面，捏合在一起，一个饺子就包好了。
就这样，一个、两个、三个……
一个个白白胖胖的饺子躺在簸箩里面，看着就是那么讨人喜欢（哎呀，一不小心露出本来面目了）。
等到锅里的水开了，这些饺子扑通扑通跳入水中，翻滚着，沸腾着，加入几遍凉水，饺子都游起了仰泳，用漏勺把它们一个个请出来，躺在盘子里，给它们搭配上香醋。
老妈说，我三岁的时候，这样的饺子就能吃二三十个，我的最高纪录是五十个！
所以，你想想，这么废了老半天的功夫，我一张嘴啊呜啊呜，一上午的劳动成果就消失了一半，这怎么能行？
然而，我心里抗议着，嘴却是很诚实的，荠菜饺子终于包好并且煮好盛了出来，妈妈先给我盛了十个（不是我懒，要是我自己盛的话，哈哈哈……），我先是慢条斯理地吃完了这十个，然后很矜持地把筷子伸向另外的饺子碗里，一个一个地往自己的碗里夹……
我不知道自己夹了几个，反正是另一个碗也空了。
哼，我才不要吃荠菜饺子呢！
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