Part.1了解白茶的前世今生
白茶，在六大茶类中属于微发酵茶类，是在采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
比起其他茶类，白茶因为人工干预最少，最大程度的保留了茶叶的原本滋味。其制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，所以时间是唯一对它的催化剂。随着时间的沉淀，茶叶本身的发酵转換，茶性人一开始的寒性，变成中性，最后到温性。
白茶的分类
白茶的品类是按照采摘茶叶的程度不同来进行划分，可以说做到了物尽其用，绝对算得上茶类中的经济适用男。
采摘全芽头制作而成的白茶叫做“白亳银针”，采摘一芽一叶制作而成的叫做“白牡丹”，一芽二叶至三叶的叫做贡眉，全是叶片的叫做寿眉。
白茶年份及口感的预判
我们最常听到一句关于白茶的话就是“一年茶，三年药，七年宝”。白茶的价值确实跟存放年份也有紧密联系。
随着时间的沉淀，茶叶物质的发酵与转化，口感会由前期的高香、青嫩、微苦涩，逐渐转为香气饱满低沆、茶汤甜而细膩、温润，顺滑.
除了在头三年不适宜胃寒的人饮用，后面白茶的茶性转換后，适合所有体质品饮。它最大化的保留了茶叶中的营养成分及药用价值，尤其是陈年白茶，具备很好的清热、降火、消炎的功效。
Part.2白茶的冲泡
冲泡茶品:2012年寿眉白茶
白茶的冲泡
冲泡手法:高温提香。水温:沸水。投茶量:5克。冲泡泡数:8泡。
冲泡层次:【开茶】洗茶一次:10秒左右。
第一泡停茶时间:8-10秒，第二泡停茶时间:5秒。
【稳定】第3-6泡。停茶时间:每一泡5-8秒。
【余韵】第7、8泡。第七泡停茶时间:15秒
第八泡停茶时间:20秒，提升冲泡水温。
Part.3如何在泡茶的过程中，训练五感的敏锐度
将“五官”训练与“望闻问切”的方法融会贯通，在“泡茶及品鉴阶段”逐一得到敏锐度提升的训练。
眼-望
1、观干茶:叶片颜色由当年茶的青绿，随着存放年限逐渐转为褐色
2、注水开茶:观察茶叶散开的状态。团茶呈现“将散未散”为开茶最佳。
3、茶汤:茶汤出至匀杯中，看是否具备银耳汤那样的粘稠感。有糯感代表着茶与水结合的恰到好处。
4、品茶:观其色。在冲泡的三个阶段，茶汤的颜色由浅至深再至浅。无论什么汤色，茶汤必须是清亮干净的。
耳ー问
在注水与出汤时，专注去倾听水流声
聚的水流声，是相对深沉、集中、含进去的感觉，如溪流过平地的平稳均匀;散的水流声，能感觉到碰撞和飞溅，像瀑布。
如果在冲泡时，水流如瀑布飞散，茶香和韵也会散开，不能很好的融入茶汤之中
鼻一闻
1、闻干茶:即使存放再久的白茶，会有陈化的味道，发酵味道，但绝对没有霉味、潮味或者其他杂味。
2、温杯入茶:香气如果很柔和，是在提示接下来的沖泡时，着力更缓和;香气如果浓郁则冲泡着需要更刚性。
3、品茶:在品饮过程中，香味的层次感是有变化的，这个由浓转淡的变化过程，是循序渐进，而不是徒然消失。
舌一切
我们将自己的舌部感知细分为六个方位。舌尖、舌面两边、舌根后部是前中后;上鄂、舌面及舌底是上中下。六个方位构成了对茶汤的立体感知与判断。
如如同一瓶上好的香水，好茶的滋味也分前味中味、后味。品鉴时，着力感受舌部的前中后个方位，感知茶叶的滋味与层次感，甜苦、涩，鲜。用上中下三个方位感知茶叶的气味与丰富度。香气是否饱满、立体，持久。
身ー切
喉部感知:好的茶汤，喉部应该是顺滑、舒展、甜润的感觉。
其他感受:中性和温性的茶，茶的气息往身体的腹部走，感觉腹部温暖，身体变得沉稳、安定。寒性的茶，会有一种气血往头部、太阳穴的一种涌动感，造成兴奋感、刺激感和晕眩感。
Part.4学会倾听自己的身心
(Tips--简单了解乌龙茶
乌龙茶:亦称青茶，属于半发酵及重度发酵茶。
乌龙代表茶及产区
闽北乌龙:武夷岩茶(大红袍等)、水仙、肉桂等
闻南鸟龙:铁观音、奇兰、漳平水仙等
广东乌龙:凤凰单丛、凤凰水仙等
台湾乌龙:包种茶、冻顶乌龙、白富乌龙茶(东方美人)等
乌龙茶冲泡手法:高温提香压韵
乌龙茶口感优势
“高香”是乌龙茶的灵魂。香而不浮、清甜悠远。几乎是大多数人都不会拒绝的口感。如果你今天实在不知道喝什么茶，香糯细软的乌龙，会是你不错的选择。
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