家乡的味道:茶鱼

作者: 吴少如 | 来源:发表于2018-05-28 21:13 被阅读25次
家乡的味道:茶鱼

文|吴少如(原创)

潮汕人功夫茶,想必已经名声斐然。潮汕人爱喝茶已经达到了无茶不欢的境界了。日常生活里,睁开眼睛,第一口喝得不是水,而是茶。可能很多老辈人一辈子都没喝过白开水,不管渴或不渴,有茶就足够。

三五知己,围坐在一起,看着主人慢悠悠地煮茶、洗茶、滤茶、倒茶、劝茶、喝茶,本身就是一件悠闲的事情。然后在饮茶的过程里,享受着煮茶的慢,述说着生活的快,品味着茶水的香气,体会着生活的百味。

茶的种类繁多,香味各有特色。人们在品茶之余,还喜欢把喜爱的茶叶融入到饮食中来。于是,把茶叶加上食材里,增加食材的风味便成了寻常事。不同类别的茶叶,给食材增添了不同的风味。

1、绿茶鱼

食材:高山绿茶、鲈鱼、生姜、

步骤:把鱼洗净,切花,备用。生姜切丝。绿茶叶洗净。热水煮开后,把鱼装盘,放入生姜丝、绿茶叶、油、盐即可。放蒸锅中大火蒸15分钟即可出锅享用。绿茶特有的清香扑面而来,融入鱼肉之中,很是清爽。

2、姜茶

受到风寒,马上把一块老山姜洗净,切片,加上绿茶叶,大火煮沸后,改用中火煮上10分钟,然后倒在碗里,趁热饮用,可速治感冒。我经常在受到风寒时马上饮一杯姜茶,然后小跑5000步,大汗淋漓,感冒就好了。

3、普洱茶蒸排骨

食材:排骨、普洱茶、

步骤:把排骨洗净,焯一遍水,放盘待用。

把普洱用茶刀挑出茶叶,洗净,待用。

把排骨放锅中大火煮开,改成文火,把普洱茶叶放入锅中一起炖煮。

20分钟后放盐、鸡精调味,即可出锅享用。普洱茶(选用生普)颜色暗红,香味醇厚,加上排骨的香味,不肥不腻,清淡舒爽。

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