除了和面，最关键的还是在“烙”。郑思邕一边和面一边说，烙饼讲究的是“三翻六转”。这几个字说起来容易，做起来不容易。有些东西只可意会，不可言传，操作多了，熟了自然就掌握了。另外，烙饼的火也不能用大火，猛火，要用温火。
半个多小时以后，郑思邕把醒好的面放到案板上，用擀面杖把面擀薄，洒上花生油，再放点盐，然后再把它卷成卷，用刀切成五份。他用手把那五个饼砣拧成麻花，再把它们按扁。
除了和面，最关键的还是在“烙”。郑思邕一边和面一边说，烙饼讲究的是“三翻六转”。这几个字说起来容易，做起来不容易。有些东西只可意会，不可言传，操作多了，熟了自然就掌握了。另外，烙饼的火也不能用大火，猛火，要用温火。
半个多小时以后，郑思邕把醒好的面放到案板上，用擀面杖把面擀薄，洒上花生油，再放点盐，然后再把它卷成卷，用刀切成五份。他用手把那五个饼砣拧成麻花，再把它们按扁。
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本文标题：鱼跃〔小说（十八）〕
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