如果说六大茶类中哪类茶最具春天气息，想必很多茶友第一时间浮现在脑海中的就是绿茶。
绿茶清汤绿叶，滋味鲜爽无比，入口后一股春意沁人心脾。因此每年绿茶上市，都会引起众多茶友的哄抢尝鲜。
不过，大家在追绿茶的时候，这几个误区却要注意。
01
绿茶并不是越绿越好
绿茶的经典特征是干茶绿、汤色绿、叶底绿，但这里的绿并不是艳绿，而是墨绿、黄绿、嫩绿，比如西湖龙井就是黄中带绿的糙米色。
如果一款绿茶比较鲜绿，基本有两种情况，要么杀青不足，要么是添加了染色剂——铅铬绿。
第一种情况属于工艺上的缺陷，如果杀青不足，没有杀透，茶叶色泽就会偏绿，但这类绿茶会有一种不舒服的青草气，而且入口苦涩，没有甘甜可言。
如果是用了铅铬绿的染色茶，对身体的危害就比较大了。铅铬绿价格低廉，常用于油漆、涂料等工业领域，这类茶一定不要入口。
有些不法茶商将陈茶当新茶卖时，往往会用到铅铬绿，只需要指甲盖大小的分量，就能让2斤茶叶变得碧绿鲜嫩。
虽然肉眼识别染色茶不大容易，但既然有缺陷，就一定是可以识破的。以下几招能够帮助我们辨别染色茶。
1、用手沾点水，揉搓干茶，揉搓后手上有颜色或粉剂样残留，大概率是染色茶；
2、如果有茶毫的话仔细看下茶毫，正常的茶毫是银白色，如果茶毫都是绿色的，必定是染色茶无疑；
3、泡完茶后先不洗杯，观察杯底茶渍。一般茶渍呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色，如果是浅绿、墨绿、草绿等奇怪的颜色，则可能是染色茶。
02
绿茶不是越嫩越好
很多茶友都认为绿茶原料越细嫩越好，诚然，很多优质绿茶都是单芽制成，如宜宾早茶龙芽大师，竹叶青等，但也要分类来看，并不是所有绿茶都是越嫩越好。
我们熟知的特级西湖龙井，采摘标准是一芽一叶初展，太平猴魁是一芽二叶，六安瓜片则是一芽二、三叶的采摘标准，需要开面采，而且采摘后要去芽去梗，只保留叶片。
所以，不同的绿茶有不同的采摘制作标准，并不能以原料嫩度作为评判绿茶好坏的唯一标准。
而且绿茶也并不是采摘时间越早越好，茶叶的采摘时间要参考树种、纬度、海拔、气温、生长情况等综合因素，等到芽头发育到一定程度时才能采摘，这时候的内含物质更丰富，做出的茶叶口感、香气也更丰富。
比如西湖龙井群体种采摘时间要比龙井43号晚7~10天，但很多茶友都认为西湖龙井群体种滋味更浓郁，也更耐泡。
反之，如果茶树芽叶没有达到一定的成熟度就过早采摘，会导致内含物质积累不充分，茶汤、香气往往都会显得淡薄。
03
绿茶不是越新越好
为什么这么说呢？
首先，刚制成的绿茶口感并没有达到峰值，这是因为绿茶经过杀青、干燥后，会有一定的火气，此时喝的话难免影响口感。
其次，新制成的绿茶中含有大量的多酚类、醛类物质，由于没有时间氧化，刺激性比较强，不仅容易上火，而且会刺激胃粘膜。
所以肠胃不好的人喝新绿茶往往会胃痛、腹泻，这也是很多评茶师往往胃不大好的原因。
所以，新炒制的绿茶最好冰箱冷藏半个月，让多酚类物质自动氧化，刺激性变弱以后再喝，不仅口感更好，而且对身体刺激性也更小。
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