文/灵犀
如何假装自己在俄罗斯？去哈尔滨吧！在某个瞬间你一定会觉得自己来到了俄罗斯。松花江畔的哈尔滨完美地融入了俄罗斯文化，在“亚洲第一步行街”中央大街上，你会看到这样的画面：欧式风格的建筑，从街头一眼望去，好似艺术画廊；琳琅满目的苏俄商品：套娃、皮毛、工艺品，让人目不暇接；还有时刻在空气中弥漫着的大列吧味，夹杂着红肠的焦香。
夜晚的中央大街
“大列巴”来自于俄语中的“хлеб”,音译过来则为“列吧”，由于其在面包界属偏大体型，所以中国人便叫它“大列巴”。大列巴在俄罗斯眼中是不可替代的主食，就好比在中国，南方人离不开米，北方人离不开面。
曾经见到几个俄罗斯妹子因为在中国吃到朋友带回来的列吧而感动到泪奔，我当时不以为然，权当是他们夸张了自己的情绪来表示由衷的感谢之情。但后来在俄罗斯生活的一年间，我才慢慢觉得，大列巴在俄罗斯人心中的地位，和一碗兰州牛肉面在我心里的地位一样一样的。
大列巴
起初由于新鲜感，看几乎每个俄罗斯人都会在购物车里放一两块列巴，所以我也买了回来品尝。它应该是甜的？看颜色应该是可可味吧？或许是咸的？打开包装的过程中我对它有无数美好的想象，待保鲜膜被撕开，扑鼻而来的却是一股浓重的酸味？粮食味？硬邦邦的外壳让我一度怀疑是否会啃坏了牙齿，用尽了力气才将一小块列吧从庞大的“母体”上撕扯下来，然后便怀着一种好不容易捕到猎物的心情，满足的将它放进了口中，不甜，不咸，也不苦，倒是有一种原生态的粮食发酵过的酸味，说白了，不好吃。拍了照，发了朋友圈，便起身将它放进了冰箱不再理会。
估计你怎么也不会想到，现在的我却对列巴想念至极，原因就在于那点睛的一笔——红肠。在俄罗斯的某个冬日，暴风雪肆虐，阻挡了我觅食的道路，想起冰箱里有红肠，便切片上火煎了煎，又烤了两片之前被我嫌弃的列吧，抹上黄油，做了俄式的肉夹馍，没想到竟是出奇的好吃。
列吧&红肠
列吧吸收了油水，让红肠吃起来不那么油腻，红肠肥瘦相间的肉粒让列吧的口感更具层次，两者完美的融合让我彻底沦陷。或许此时有一瓶伏特加会更完美，坐在窗边，吃着红肠大列巴，就着腌黄瓜，再来一口伏特加，暖气烘烤着房间的空气，望着窗外肆虐的风雪，内心却是温暖，平静而满足的。
在哈尔滨也一样，大列吧不是我们所说的西点，甜品，而是可以填饱肚子的主食。所谓主食，自然有配菜才会完整。除了红肠以外，“苏波汤”和列吧则是公认的绝配CP，“苏波”是由俄语“суп”音译而来，词本身的含义为“汤”，中国人为了表现更明确，便在后面加了个“汤”字。
“苏波汤”即由我们所说的“红汤”、“红菜汤”、或者“罗宋汤”演变而来，红菜汤起源于乌克兰，在俄罗斯也一样流行。俄式红汤的特点是食材多，内容丰富：有牛肉、白菜、番茄、土豆、洋葱，还有必须的甜菜。喝的时候滴上柠檬汁，加一勺酸奶油。
红菜汤
中国人的饮食习惯与俄罗斯有所不同，这红菜汤自然流行不起来。在中国人的饮食观念里，汤是用来喝的，所以汤的精髓要熬出来，而在俄罗斯人的饮食观念中，汤的精髓包含在丰富的食材中，所以，俄语中不说“喝”汤，而说“吃”汤。
在哈尔滨，这种饮食观念的差异反而创造了“苏波汤”这样一个新的流派，其简单来说就是根据中国人口味改进过的红菜汤，没有加柠檬和酸奶油，汤也可以用猪肉猪骨熬制。这样既保留了俄式菜肴的风格，又迎合了中国人的口味。
要想假装到过俄罗斯，要想品尝美味的俄式美食，去哈尔滨吧！一个拥有无数美食“舶来品”的地方，一定不会让你失望！
为了你完美的小酌一刻，小编会继续为你挖掘各地的下酒美食哦，你的不离不弃就是小编觅食的动力。
网友评论