【今日美食】糖醋茄盒
对茄子的喜爱源自于村里素宴的干炸茄子，后来在学校，特别钟情于红烧茄子煲，茄子盖饭之类，当自己掌勺去料理一道茄子的时候，发现只有过油的茄子口感才会特别的柔软，今天家里刚好有肉馅和茄子，于是做了垂涎已久的糖醋茄盒，酸酸甜甜[害羞]
材料:
茄子 1根
肉馅 100克
葱 2根
姜 3片
生粉 100克左右(根据茄子多少随机添加)
鸡蛋 1个
盐 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
油 400克左右(根据个人炸东西的喜好)
糖醋汁:(可以根据自己喜欢调制酸甜度)
大蒜 3瓣
番茄酱 3汤匙
醋 1汤匙
糖 1勺
水淀粉 适量(用炸剩的生粉调制)
做法:
1.茄子切斜刀，可以在底下放根筷子，然后每片不要切断，切三刀四片连体；
2.肉馅加葱末，姜末，酱油，花椒粉，盐，调味抓匀；
3.将肉馅填入每两片茄子中间，塞满；
4.鸡蛋打散，生粉一碟，将茄盒裹上生粉再裹蛋液再裹生粉，下油锅炸熟，捞起，沥干；
5.锅里放少量水，下蒜末，番茄酱，醋，糖，调糖醋汁，稍煮沸，淋入水淀粉(裹剩的生粉，取一些加水)勾芡，煮沸，淋在炸好的茄盒上，摆盘。
大爱这酸甜酥软的茄盒，外面酒楼也大多有此菜，但是调味品过多，而家里做的，味道比较纯粹。
有兴趣的朋友，可以试试。
糖醋模样
干炸模样
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