在调制咖啡前研磨豆子是为了充分将豆子里的风味提取出来，研磨的越精细，表面积暴露的越大，理论上来说咖啡也就可以越快调制完成。不同的调制方法需要不同的研磨程度。
家用有两种主要类型的咖啡研磨器:
THE (WHIRLY) BLADE GRINDER 磨刀砂轮（??）
这些是很普通便宜的电研磨器，在马达上有一个金属刀锋将咖啡磨碎。最大的问题是这种研磨方式会导致一些研磨的非常精细，一些是比较大的片状。当你调制咖啡的时候，小的那些粉会给咖啡带来苦的味道，大的那些会带来不好的酸味，这种不均匀的调制不会非常的让人愉悦。
THE BURR GRINDER 磨盘式磨碎机
这种研磨器越来越普遍了，有电动和手工的两种。有两个磨片叫做burr(凿刀?)，互相相对，你可以调节它们之间的距离从而改变研磨程度。对于制作espresso，咖啡的研磨非常的重要，差之毫厘谬以千里。
久而久之，刀口会变钝，机器磨出来的就非常的细，需要按照厂商的推荐来经常更换磨片。强烈推荐买个高端的研磨器和一个小的家用espresso机，而不是一个便宜的研磨器和一个高端的商业espresso机。
DENSITY AND GRIND SIZE 密度以及研磨尺寸
不同的咖啡需要不同的研磨程度。越深的烘培的咖啡豆越容易碎，所以研磨的时候需要粗糙一些的研磨。同样的咖啡来自一个高纬度的地方，比如你经常喝的咖啡来自巴西，现在你要喝来自肯尼亚的咖啡，你需要研磨的更加细，多试几次，换咖啡的时候就很容易猜出来该研磨到什么程度了。
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