橡子豆腐

                                                                                      橡子豆腐

      橡子就是橡果，因为外形和毛栗相似，所以又叫橡栗。如果还不甚明了，《冰河世纪》看过没？片头那只松鼠怀里抱着的野果便是。

      早在《列子说符》中就有“冬日食橡栗”的说法，据此，橡果纳入国人食物版图的历史可谓是久远矣。偶尔在韩剧或是日剧里也有食橡子豆腐的镜头，应该是从中国传过去的吧。

      靠山吃山，靠水吃水。每到秋天，橡果成熟脱落，山中访友，找到那几棵老相识，树底下满是，俯身拾起即可。他们倾其所有，慷慨至极，你也不必客气，全部收下好了。当然山里人懂得敬畏和感恩，进山之前，必定要焚香斋饭，磕头作揖，祈求山神的恩赐。之前也有耳闻，说有个愚昧狂妄之徒，礼数不到就贸然行事，等他满载而归却找不到回路。若干天后，村里人鞭炮锣鼓，费了九牛二虎之力，方才寻到，彼时，某人已奄奄一息。事后，长者说，山神使然。

      请回家的橡果先泡在水中，然后暴晒，热胀冷缩，果子自行开裂，不消多大功夫就完成了脱壳的程序。再浸泡一段时间吧，时间是伟大的魔法师，她既能带走记忆，也能带走橡果原本的苦涩味道。漂至清水捞出晒干碾成粉，装在罐子里，万事俱备，想吃的时候等东风就是。

      东风是谁？家里的女人呗。

      做橡子豆腐非女人不可，大老爷们做不了，当然也有的不屑做。农村对食物有种矛盾的洁癖：有些要求不高，马马虎虎能吃就行，比如霉鱼腐乳，越臭越香越有味；但酿酒做豆腐必须干净，器具要反复清洗，女性若是生理期坚决回避，一旦触碰，酒不会来，豆腐做不成。这份近乎迷信的虔诚，千百年来口耳相传，遂成信仰。不过做橡子豆腐不需点卤，没这么多讲究，只要将橡果粉和水熬成糊冷却便可，等凝固后再分割成块状，这就是橡子豆腐了。

      食用方法很多，一是凉拌，改刀为小块，蒜泥米椒味极鲜葱花覆盖，再浇热油；二是红烧，辅以肉末郫县豆瓣，和麻婆豆腐类似；当然侧重原味放汤也行。

    清人赵翼有诗云：食不如橡栗，衣不如纻麻。然而橡果属野生，季节性强产量有限，“思乡应从秋风起”，垂涎欲滴的时候，马爸爸也无能无力。

    怎么办呢？

    只好细数归去来兮的日子罢了。

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