香港早茶文化

香港早茶文化

香港的早餐以茶为中心，一是饮茶、一是茶餐厅。

选择好一家茶楼，茶楼外的知客小姐会带位到空桌，服务员会问是几位，喝什么茶，接着放下点心单，点心单上会写上人数。

既然是来喝早茶的，不点一壶茶怎么行？人少的话叫一壶茶就够了，人多的话叫两三壶也是有的。一般都是点寿眉、香片、水仙或者是菊花普洱。

在热茶送上以前，人们会很熟练的随着杯碗送上的热水洗小碗、洗杯子、洗筷子。在以前没有这种服务的时候，就会等茶水送到的时候用茶水来洗餐具。这样一连串的动作在香港任何一家茶楼都是司空见惯的风景，不光是是老一辈的人，年轻人一样做的有模有样。因为这是从小到大就耳濡目染的习惯。

在平日里，可以看见不同于节假日的早市风情。放眼望去，客人中会以阿伯大婶居多，每个人的桌子上几乎都是摊开报纸，有的大桌很显然大家都是不认识的，这种茶楼拼桌的情况也是很常见的。如果有顾客先吃完了，服务生会把那半桌的脏台布卷起来，然后换上新台布，摆上干净杯盘。

茶楼点心分成“小、中、大、特、顶、超、美”七个级别。依照点心单选好点心交给服务生，等茶点送上，服务生就会在点心卡上盖章。在早期的香港茶楼饮茶，还会有点心推车兜着茶楼转。那时候特别盼着点心车推到桌边，然后探出头来看看热腾腾的蒸笼里有什么自己想吃的点心，看上了就让点心车大婶盖章后自行将点心拿回餐桌。

关于茶点，就不得不提点心中的四大天王了。香港人特别喜欢吃茶点，最有名的是这四种茶点，它们有个响亮的称号“四大天王”！ 首先就是味道鲜美，皮薄馅多的水晶虾饺 。其次，是汁多肉滑的叉烧包。第三，是营养又美味的干蒸烧卖。还有就是风靡全国的小吃蛋挞。除了“四大天王”，还有很多好吃的茶点，比如爽滑味美的肠粉、有着荷叶清香的糯米鸡、香甜可口的奶黄包和肉香浓郁的豉汁蒸排骨等等。