大年初一,猜你在吃早茶!
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港式早茶与广式早茶一脉相承,在中国广东省以及香港特区人们有喝早茶的习惯,早茶一般在早上5、6点开档,直到11点结束。港式早茶虽然形成于粤港地区,但由于内地与香港之间的交流,使得港式早茶开始向内地发展,特别是香港的回归以后,内地的港式早茶厅犹如雨后春笋般地涌现。现今港式早茶不仅流行于粤港地区,中国内地也有大量的餐馆酒店正在经营港式早茶。起初,港式早茶的点心一般由肩上搭着白毛巾的“点心仔”推车出来,一边走动,一边高声呼喊点心种类。每个顾客手里都有点心卡,分成“小、中、大、特、顶、超、美”七个级别。
汤圆如果仔细研究港式早茶点心的种类,也许是全国各个地区里最丰富多彩的。早茶茶点分为干湿两种,干点有饺子、粉果、包子、酥点等;湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花……从头盘到甜品,一应俱全。
汤汁小包子与之搭配的茶水以红茶为主,暖胃去腻,利于消化,同时也与味道浓郁的茶点形成绝佳组合。当侍者或朋友为你斟上茶水时,切记以右手食指与中指微屈,叩击桌面以表谢意,既礼貌又亲切。随着城市发展、人们生活形态变化,如今的早茶已经变身为早午夜三个时段,从早上5点到凌晨4点,几乎24小时轮转,为你的脾胃提供能量。
汤汁小包子 虾仁米粉通常传统港式早茶在早晨5点开档,门口已经有一批早起的老人等着入场。到了上午9点左右,第二轮饮茶高峰出现,即是我们在香港电视剧里常常见到的情形—— 一家大小要团聚饮茶,必须先派个人去排队“霸位”,否则很难吃得上这一餐。标准的早茶时段从5、6点直到11点左右结束,若能将这个时段完全占据,饮茶饮上几个小时,在广东话里就被生动地形容为“直落”。不过到了如今,通常上班人士都赶不上早茶时间,也有不少白领趁着下午出来透个气饮下午茶,食物内容和早茶一样,但多会设有一些特价或免茶费,相当受欢迎。再至半夜宵夜时段,夜茶出现,为加班或玩乐的人们提供食物,可谓一天三茶,延续不断。
“大多数酒楼茶居里都是宴席用的大圆台,客人即便不相熟也能坐在一起,叫做‘搭台’。坐定以后就可以‘开茶’,挑选自己想喝的茶,最常见的就是铁观音、普洱、香片、菊花等等。以前有种规矩,侍
柠檬早点应要先帮客人冲半杯茶,用来冲洗碗筷和茶杯边缘,不过现今清洁措施提升,很少会这样做了。”早茶点心应该是由肩上搭着白毛巾的“点心仔”推车出来,一边走动,一边高声呼喊点心种类。每个顾客手里都有点心卡,分成“小、中、大、特、超”五个级别,每点一样,“点心仔”就在卡上盖章注明。以前的点心车设备齐全,可以用水加热维持蒸点温度,也能即制煎炸点心。但由于容易撞到或烫伤顾客,以及难以准确计算点心出货量,近几年来已经逐渐被即点即蒸的方式所代替。
我的家乡,仙桃人叫过早,也就是吃早茶。
团子 水晶饼 豆皮我们两家人四世同堂,正在民族大道航洋国际城吃港式早茶。
两家人在一起这位老人91岁,仙风道骨,还能打太击拳,现在,她欣慰地与我们在一起过年吃早茶。
老奶奶91岁 两个小鲜肉在争抢早茶 服务小姐送早茶最后祝战友们和网友们大年初一快乐!事事如意!
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张新甫2016.02.10 22:27
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旅游、美食、摄影……生活的每一个美好,都有你在!
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