井里的蛤蟆酱里的蛆，饭里的沙子老规矩

昨天中午回家吃饭，我弟弟二建吃饭比较挑剔，叨唠这也不干净那也不卫生，说来说去老有自己的词。我老妈突然急了，对我弟来了一句：“井里蛤蟆酱里蛆，饭里的沙子老规矩”你爱吃不吃？。

我老妈说的这句北京农村的俗语，我还第一次听说，说起水井让我想起我小时候，记得我小时候，北京亦庄地区的农村还有很多水井，我们老家唐县山里的农村也是吃井水，北京井里取水，水面浅，井里取水就用铁桶和一条扁担就行，从井里把井水取出来，扁担两边一边一桶水，肩膀一挑就挑回家了，我们唐县老家井里取水需要辘轳。水面离井口好几十米深，就得用辘轳井里取水，辘轳取水那真是一门技术。过去水井不管深浅，水井底下都能看到青蛙，青蛙北京俗语叫蛤蟆。

就在几十年前在北京农村，井里的蛤蟆、酱里的蛆虫、饭里的沙子，人们司空见惯，没有人觉得不卫生，好像根本就不是什么事儿。记得几年前我卖鲜牛奶的时候，就听几个上年纪的顾客聊天还说这个事情，一个顾客说：“咱们年轻时候，酱油、醋什么的里面都有蛆，现在那个里面怎么就没有蛆了，现在为什么没有了？是不是里面放东西了？我说：“这个谁也解释不了，现在机器化大生产，酱油醋的酿造工艺改进了，生产全封闭不给苍蝇下蛆的机会，酱油醋里面没有蛆了，所以你看根本不到里面有蛆。

再说俗语中“酱里蛆”，听我老妈讲，过去在北京郊区农村，家家自己做一大缸黄酱，一缸酱一家人吃一年，现在农村就已经改变了，很少有人手工去做酱了，即便有人还在做这种传统调味品，随着制酱工艺的提高，设备的现代化，以及对卫生环境的讲究，不可能在酱里出现蛆了，人们也不可能吃带蛆的酱了。

就说现在的北京亦庄，交通四通八达，城铁公交几分钟就一趟车，我小时候北京亦庄整个亦庄没有一条柏油马路，没有一栋超出两层的楼房。翻天覆地的变化就发生在最近的三十多年间。其实我们真正现代化没几十年，几十年前还是井里的蛤蟆酱里的蛆，饭里的沙子老规矩。