...
“总觉得别人家的饭菜更香”也成就了这无章法、无谓菜系的做法，千家有千味，但又比家常菜多了份仪式感。
私房菜里藏着许多能工巧匠！这种形式早在清末就出现了，最初是主人做拿手菜招待客人，烹饪手艺大多也是父母一辈辈传下来的。
私房菜设宴很讲究：私房私房在于“私密性”
●生人找不到店门，需要熟客带路
●餐位少到必须要预约，不然只能吃闭门羹
●没有固定菜单，可以和厨师沟通
魔都的私房菜就很爱藏在街角巷弄里，电话预约总能听到操着流利上海话的阿姨爷叔；菜式也是偏爱本帮，甜甜的很可爱...
偏爱私房菜的吃货“等级”都比较高，1年吃满10家恭喜你可以称得上是“半个美食家”了。
01
N318
一道红烧肉撩遍淮海中路
本帮+小资让它家受到不同年龄层的追捧，光是N318红烧肉就让爱慕的人群排到了淮海路尽头...油光蹭亮，浓油赤酱，怎能不爱！
本帮菜水平一看红烧肉，二看葱油拌面。虽然上海菜的甜被人吐槽好久了，但面的甜度却很难把握，一失手就可能成了甜品...
N318做融合的本帮菜，除了传统的响油鳝丝、油爆虾，还有鹅肝这种“洋菜华魂”的料理。
而在环境上，也是透露着轻奢的气息，满是老上海的风情。
地址：淮海中路138号上海广场3层(无限度)
02
黄公子
老洋房里的奢华私房菜
私房菜讲得通俗点儿，无非也就是“吃饭”，可黄公子不同，人均就注定了这场饭是“享受生活”；老洋房里的低调奢华。
一道前菜都犹如流星划过，更不要说主菜的惊艳程度！酥脆的虾片搭配牛油果泥，面包配辣鱼，还有苏格兰炸蛋，优雅满分。
“醉货”是上海滩的“迷魂药”！和普通生醉的做法不同，黄公子用熟螃蟹来酿，15年的酒让人如痴如醉，还略带些甜味。
就餐都是主厨配菜，很多中西合并的菜；值得一提的还有店里的餐具摆设，也很讨喜，都是价格不菲的洋货，为了配合菜品特地选的，很考究。
地址：天平路320弄21号1-2层(衡山路花园洋房旁)
03
原创私房菜
入门级私房菜
有的人私房菜只追求片刻的欢愉，那性价比就是首选条件。能在华山路上吃到还不错、又便宜的菜，已经是难上加难了。
虽然是做本帮菜，但它家真的是随了名字“原创”，很随心，味道也不是普通本帮菜的感觉，很奇妙。
乌龙熏鲳鱼、玫瑰虾仁挺受欢迎，还有其他创意的菜式。餐后还会送雪莲子和金橘的热甜品，也算是很贴心了。
店里有些陈旧，别人菜上玩中西结合，它倒是环境上玩味起来，还算有趣。
地址：华山路480号(近乌鲁木齐中路)
04
莲花藏茶空间
茶社里的民间味道
潮流聚集的长乐路，还有边听戏边吃饭的地方。带长辈来，一定会喜欢，陪着聊聊天，还能听听戏，优哉游哉！
主营项目是茶，品种自然是多，有丹皮、白茶、老黑茶....如果你还觉得口味淡，可以试试烟熏红。
他家隐藏的技能就是私房菜，提前预约，有专门的大厨来亲自陪菜，可以包场边听昆曲边吃，很享受！
地址： 长乐路774弄17号(常熟路)
05
Home's 私房菜
私房菜里的明星
他家真的算是私房菜里的网红了，推荐list里一定有他！不落俗套的也被小黄瓜收入囊中。光是现做的糯米红枣就让人走不动路了...
红烧肉自然是少不了的，肥瘦相间的肉刚刚好，酱汁浓稠到可以拉起。成热一定要消灭光！
蟹盒年糕、醉蟹，蟹的料理都做得很不错，所以到店必点一道尝尝。
室内装修有种来到亲戚家的亲切感，而外面的小花园位置，也是抢手到提前预约都可能约不上。
地址：巨鹿路791号(近富民路)
地址：凯旋路1580-5号
06
榭福屋
上海风情下的粤式私房
“清而不淡，鲜而不俗”，怀揣浓重老上海情怀的粤菜，总给人命中红心的感觉，果然，进门则宾至如归。
上海人对粤菜也是格外中意！佛跳墙、鹅掌、鲍汁干贝都是鲜美脱俗，和以往的粤菜馆截然不同。
芝士焗龙虾很受女生的欢迎，谁能抵抗芝士的魅力呢！
在食材选择上，都很用心，除了特色主菜，咸肉菜饭等都能得到意外好评。
地址：台儿庄路666弄（金桥名都东门）
07
思南江宴MOTT539
藏在洋房里的淮扬美食
思南路上的故事不是三言两语就能说完的，可藏在老洋房里的菜却能品一品。一楼是雅座，二、三楼是五间各有特色的包间。
和他的名字一样，是个吃江鲜美味的好地方，每到好时候，就会有大批的江鲜上桌，可以做成不同口味。当然连凉菜都那么用心，其他菜根本不担心。
他是主打淮扬菜，和本帮菜上还是有略微不同，口味上更加甜鲜。猪手蛋饺、狮子头都是常见菜，刀鱼馄饨也是很奢侈。
饱腹之余，还想来点儿甜品，后花园的下午茶还能继续！还能观赏到洋房的风景，梧桐树下的上海。
地址：复兴中路539号(思南公馆)
08
老聂家
红烧肉和葱油面的天堂
菜品都是老板根据预约人数定制的，传统的本帮老味道。油酱六月黄、葱油海瓜子、豆豉珍珠鲍、葱爆海参都不失私房菜的地位。
而外婆红烧肉、葱油拌面则带着记忆中的上海情结。蛋烧肉也是道回忆，把红烧肉和卤蛋放在一起，酱汁就是其中的灵魂。
葱油拌面很劲道，葱油比例也刚刚好，酱香味和葱香味真是齿颊留香，合格的本帮菜！
地址：长宁区古北地区黄金城道步行街内
09
涵苑
永福路的薛氏私房菜
曾经叱咤永福路的夫妻饭店，转眼到了南京东路！不变的是男主人亲自下厨，女主人则负责貌美如花。
私房菜都玩起了中西融合，他家自然也不例外。无论是传统的本帮烧，还是融合菜，都是将精致玩出花样。
时令江鲜也能在这儿寻觅到，而传统本帮熏鱼、元宝虾等，西式摆盘更能满足个人视觉与味觉的双重体验。
地址：黄浦区南京东路66号4楼
10
开枝散叶私房菜
上海弄堂里的台湾味道
自然采光的店内，绿色满满，一派生机勃勃。挑高的大厅，纯白装饰，还有头顶那吱呀吱呀不停转着的复古的铜质电扇，颇有南洋的味道。
来自台湾的阿姨亲自掌勺，道地的台湾菜在大上海的风韵里为你讲述对岸那座宝岛的温柔。主打“私人定制”，可根据每桌客人的不同需求单独配菜。
店内环境优雅温馨，鲷鱼刺生配以蔬菜做成寿司，开胃凉菜甚好，主菜还有很补的羊肉，是入冬季节大家的喜爱之选。
避风塘大虾，牛肉都很鲜美。另外，各种具有台湾特色的小食也广受追捧。
地址：闵行区虹梅路3215弄201号C1座1楼
你离美食家还差几顿呢
文章转载自上海精致生活
网友评论