盖帘儿

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今天中午包了西葫芦鸡蛋饺子，看着那满满一盖帘儿圆鼓鼓的饺子，心中不由地升起一股幸福感。

当沸水翻滚，饺子统统下锅，用勺子搅动几下，盖上了锅盖。

我习惯性把盖帘儿拿到垃圾桶上方，“啪啪”地拍了两下，以拍掉上面残存的面粉，可是看着手中的盖帘儿，我不禁沉思起来。

小时候家里的各种用具，现在要么早已不用，要么变了样，唯独这盖帘儿，还是老样子。

首先是水缸。

小时候，喝水时需要去公共水管挑水，家家户户都用水缸装水，后来有了自来水，就不再需要水缸装水了。

母亲做黄豆酱的时候，它就成了酱缸，慢慢的，它的用途越来越少，又占地方，只好卖掉。

有水缸的时候，舀水的瓢用的是葫芦瓢，有的人家用的是铜瓢。葫芦瓢比较轻，直接浮在水面上，铜瓢带一个钩样的把儿，可以直接挂在缸沿儿。随着水缸的消失，水瓢基本上都弃置不用了。

那些碗筷呢？

现在饭碗的品种多种多样，按材质分，有塑料碗，木碗，瓷碗，玻璃碗，不锈钢碗；按用途分有，饭碗、面碗、汤碗。总之品种繁多，五花八门。

从前只用竹筷，现在又多了木筷、漆筷、陶瓷筷、塑料筷、不锈钢筷。仅木筷就有红木、鸡翅木、檀木、铁木等诸多品种。

从前的厨具，现在也变化多多，有了压力锅，不粘锅，不锈钢锅，石头锅，空气炸锅等等，也着实让人眼花缭乱。就连勺子铲子都有了不同的材质，不再是从前的单一模样。

再说家具，现在的家具，不但品种繁多，而且更加时尚。

总之，家里的一应用具，基本上都发生了很大的变化，唯独这个盖帘儿，还是老样子。

现在盖帘儿也有竹片盖帘儿和塑料材质的盖帘儿，但是家里用的，依旧是高粱杆盖帘儿，几十年不变。

高粱杆盖帘儿，自然是用高粱秸秆制成，还是双层的，简单朴素，轻便耐用。

家里有水缸的时候，用它来盖水缸，还用它当锅盖。当然，它的主要用途，是放置食物。

做饭时总会用到它，包饺子时用它放饺子。刚包好的饺子，一个个放上去，或排成队列行，或围绕着中心排成圆形，样子好看极了。

每逢过年时，家里总要做一些油炸食品，油饼，麻花，馓子，江米条。

母亲和好了面，等面醒好，我和哥哥帮着母亲一起做。母亲教我们做麻花、馓子，我们将做好的生坯整整齐齐地摆放在盖帘儿上，再由哥哥将它们一个个炸熟。

每年夏天，母亲都要晒一些菜干，茄子，豆角，萝卜，辣椒，黄瓜条，这时候更是少不了盖帘儿。

想起母亲晒菜的情景。母亲把豆角用专用小刀分成几条，摆在盖帘儿上，然后用几个夹子，把盖帘夹在三楼窗外的两根晾衣绳上，天气晴好时，一天就能晒个半干。

母亲知道我爱吃干豆角，每年要晒好多。母亲将豆角丝一盖帘儿一盖帘儿地往窗外送，晒好后又一盖帘儿一盖帘儿地收回来，然后装进大塑料袋里，放在厨房干燥处保存。

小时候家里没有冰箱，可是依旧能吃到自制的冻豆腐。

冬天的夜晚，母亲把豆腐切成小块儿，放在盖帘儿上，拿到室外，搁在院里鸡窝的铁丝架子上，一个晚上，软软的豆腐块就成了硬邦邦的冻豆腐。

还记得小时候，家里洗盖帘儿的任务，通常是由我来完成的。

我把盖帘儿放在装着水的大面盆里，用刷子分刷两面，稍微控水，然后把洗干净的盖帘儿，放到室外窗台上晾晒。

回想那时阳光下的窗台，真是生活气息浓厚，回想那时住的老房子，不由感慨，时光流逝，世事变迁。

现在的生活虽已发生了翻天覆地的变化，但总有一些东西是始终不变的，它们会一直跟随着我们，陪伴着我们，直到永远。