美文网首页
竹为霖:让家人暖身又暖心的滋补鸡汤!

竹为霖:让家人暖身又暖心的滋补鸡汤!

作者: 竹为霖 | 来源:发表于2017-10-18 10:50 被阅读0次

    鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。

    在这寒冷冬天到来之际,小编在这奉上几款美味又养生的滋补鸡汤,暖身又暖心,赶快做起来吧!

    板栗参鸡汤

    材料:

    鸡(半只)、板栗(十个)、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

    调料:

    盐、胡椒粉

    制作步骤:

    1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

    2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

    3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

    4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

    5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

    花菇炖鸡汤

    主料:

    鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

    制作步骤:

    1、鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

    2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。

    3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈),放入泡发好的花菇。

    4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。

    小窍门:

    1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

    2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。

    3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。

    当归竹荪土鸡汤

    材料:

    土鸡(母鸡1只)、当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

    制作步骤:

    1、准备好的主要原料,买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

    2、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

    3、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。

    4、加水没过鸡肉,除竹荪外,其他材料一同加入。

    5、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。

    小窍门:

    我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。

    宫廷鸡汤

    材料:

    老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))

    制作步骤:

    1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。

    2、备好材料。清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。

    3、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)整只放入深锅里。

    4、姜切片,备红枣和枸杞(枸杞、红枣不加也可以);香葱切末。

    5、锅里填入水,水量大概没过鸡身,放入姜片,大火煮沸,然后撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)

    6、加入红枣、枸杞。盖上盖,小火慢炖3.5小时。

    7、煮好的鸡汤,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。

    胡萝卜玉米鸡汤

    材料:

    鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

    制作步骤:

    1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。

    2、红枣、在冷水中浸泡至泡发;胡萝卜去皮,切成小块;玉米切成小段;鸡肉切成小块,焯水后备用。

    3、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。

    4、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米;转小火30分钟,加入适量的盐,即可。

    莲藕香菇鲜鸡汤

    材料:

    鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克

    调料:

    盐、鸡精各适量

    制作步骤:

    1、备齐材料,莲藕洗净去皮,切成片;鸡腿洗净,剁成块。

    4、将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。

    5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。

    6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

    小窍门:

    此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

    竹荪鸡汤

    材料:

    柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4汤勺、盐适量

    制作步骤:

    1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用清水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用。

    2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火,将浮沫撇去。

    3、将姜和枸杞放入锅中,中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

    4、竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可,随后调入盐、胡椒粉即可关火。

    山药炖鸡汤

    材料:

    土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

    制作步骤:

    1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化,土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。

    2、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

    3、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开,再次撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右。

    4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。即可。

    山笋野菌土鸡汤

    材料:

    2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

    制作步骤:

    1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用,红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

    2、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香,等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。

    3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。

    4、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

    相关文章

      网友评论

          本文标题:竹为霖:让家人暖身又暖心的滋补鸡汤!

          本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/bxssuxtx.html