香肠

做香肠是从接过这家菜店后开始学的，那个时候，对这些东西一窍不通。

十几年前，只加工过一次香肠，嘴馋的我，刚拿回家不等晾晒就蒸熟几根，太好吃了。

那个时候，香肠对我们来说是个奢侈品，毕竟是纯肉加工的，比较贵，我一直在想 什么时候实现香肠自由啊！

曾经说过，我小时候的愿望就是开个小卖店，现在我实现了，十年前我又想要香肠自由，又实现了。

看来啊，人必须要有愿望与理想的，看我，是不是都实现了。

刚开始做香肠的时候，根本不大会做，完全按照师傅给的配方生搬硬套，结果口感不行，我一直在琢磨，是哪里不对劲。

于是，我就想到了谁家做的肠好吃，就去谁家买来品尝。

那年，只要听说哪里的肠好吃，不管多贵，我都要去买来，仔细咀嚼，看看到底好在哪。

曾经一个冬天，我吃过十家的肠，把每家的优缺点分开，记录下来，然后扬长避短，做成自己的口感。

慢慢的，就知道大料的配比，食盐的用量。

现在，我们做成了自己的配方，专门找来人家加工大料，独特的口味，口感清淡，肉味浓郁，而不是咬一口肠，全是大料味糊嘴。

每年初始，香肠做出来，我都蒸好满满一锅，那个热馒头，夹上一根热乎乎的香肠，我喜欢麻辣的那种，麻辣清香，一口咬下去，肉丝撕出挺长，有时晾的不太干，吃的时候满口流出肉汁，更加过瘾。

以前，听前辈们说，加工香肠都用最差的肉，最便宜的料子，甚至酱油，香油都用最便宜的。

老公听说之后，他告诉我，不要听信别人的，做自己，始终秉承一个原则，好肉加好料，绝对做出好香肠。

所以，我们一直用好酱油，香油是现磨制的小榨香油，现磨现用。

从去年开始，我买了一台真空包装机，对香肠进行塑封，定制了礼盒，大家如果有需要，随时可以预定，春节的礼物必选，绝对不会给您丢脸。

再者，今年猪肉价格偏低，做香肠比较合算，最近几天，一直在进行加工，喜欢吃随时找我。

香肠临时两种口味，麻辣跟五香，其中，麻辣肠配方是一个四川嫂子给我的，经过不断摸索与改进，口感很好，得到了大家的一致认可，这是我们店里的特色。

其余的口味，我没有研究，大家喜欢吃什么口味的可以告诉我，我尽量去学，给大家做出好吃的肠。

再次强调，香肠开始了，趁着不贵，尝鲜了。