香肠

正常情况下是应该说腊肠或者是灌肠，我们家在长江以南，应该算是南方，每年过年前一个月左右，家家户户就会挂上腊肠腊鱼腊肉，整个窗户都会被挂满，这时候就最怕下雨了，恨不得多几个太阳天，好一下子都晒好，不至于下雨发霉了。腊肠是用鸭的肠子做的，猪大肠太粗了。把鸭肠洗干净放好，肥瘦相间的搅碎，放入辣椒粉、花椒面、盐、胡椒粉一起搅拌，待调料入味后，将猪肉塞入鸭肠里，一节一节的用细绳系紧，挂上挂钩，放在太阳底下暴晒，大约暴晒一周就可以拿回家晾着就好。有时候我爸还会在暴晒的时候用牙签把腊肠给戳破，他说这样出油，香肠没那么腻呢！