香肠

作者: 蝶是花的精魂 | 来源:发表于2019-04-04 16:40 被阅读0次

正常情况下是应该说腊肠或者是灌肠,我们家在长江以南,应该算是南方,每年过年前一个月左右,家家户户就会挂上腊肠腊鱼腊肉,整个窗户都会被挂满,这时候就最怕下雨了,恨不得多几个太阳天,好一下子都晒好,不至于下雨发霉了。腊肠是用鸭的肠子做的,猪大肠太粗了。把鸭肠洗干净放好,肥瘦相间的搅碎,放入辣椒粉、花椒面、盐、胡椒粉一起搅拌,待调料入味后,将猪肉塞入鸭肠里,一节一节的用细绳系紧,挂上挂钩,放在太阳底下暴晒,大约暴晒一周就可以拿回家晾着就好。有时候我爸还会在暴晒的时候用牙签把腊肠给戳破,他说这样出油,香肠没那么腻呢!

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