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一些酶可以将底物转化为产物的速率提高数百万倍。比如我们食物中的葡萄糖和氧反应变成二氧化碳和水。
若没有催化剂,在常温常压下,反应的完成会需要几年或更长的时间,若要加快速度,需要 300 摄氏度以上的温度才行,这对于生物体来说简直是无稽之谈。
而在身体里酶的催化作用下,常温常压就可以让反应瞬间完成。
酶是一种十分专一的物质。绝大多数酶只催化一种物质的一种反应,即使结构非常相似的物质也不会发生反应,
因此为了保证生物体内成千上万种物质的反应,就需要有各种相应的酶。
人体内已发现的酶大约有 700 多种,它们保证了人体生命过程的正常进行,若一旦由于某种原因造成某一种酶的缺失,或催化活性低下,人的新陈代谢就会不正常,进而发生疾病,甚至死亡。
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