周末，我在住地附近的街市绕了一圈。
15分钟来回的脚程范围内，我熟知的食肆结业倒闭4家，关门但不知道是否已经停业的食肆6家，这里是深圳市福田区下沙村，距离福田中心区4.2千米的一个城中村。
网络上”疫情下餐饮业遭受重创“这样的消息，其实往往没有惯常的吃食再也吃不到的触动深刻。
往日红火的小馆铺头上大大的「转让」告示描述生动：他们真的也很难了。
疫情当下，如果选择吃餐馆，你会选择仍有其他食客在场的堂食呢，还是在家等一份外送呢？门可罗雀的店面告诉我们，可能更多人选择了外卖。
这一点在美团2月14日发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告中得到证实，目前营业的商户中，53.6%外卖收入占到营业收入的一半以上，其中高达42.9%的商户外卖收入占比超过70%。
这促使大多数头不够铁的餐饮商家不得不遵守外卖平台的诸多规定。
26%
你会不会认为这个利润很高？这不是普通餐饮业的平均利润，它是美团外卖平台收取新入驻商户的分成比。
不是利润的26%，是总价的26%。你如果点一份100元的外卖，美团会从中抽掉四分之一多。
2-3公里
你能够接受食物从多远的距离送过来？想必大家应该标准不同，很难统一，但美团平台的答案是2-3公里。它要求你的食物只能在这个距离内派送，如果超出这个范围，商家就需要开通各种各样昂贵的附加服务。
也就是说商家想要稍稍扩大营业范围就需要一些25%以外的”VIP服务“。
双向配送费
“美团每单外卖都会抽成总单价的20%-25% 并且双向收配送费，收完用户的又收商户的。”
一份餐食，买了两张车票。
独家条款
美团外卖的市占率是所有外卖平台中最高的，达到了64.1%，也就是说入驻了美团就有几率被一大部分顾客看到。
但是商家只能在64%和36%之间做选择，因为入驻美团就意味着需要签下“独家条款”，其他平台一律不准上架任何商品。
除此之外
“美团还搞不公平竞争，造成了严重的外卖恶性循环。充钱开通（一个服务），（用户）点击扣费，排名就靠前，如果不花钱排名（就）靠后。如果不花钱上首页，就没单（可接）。花钱上了首页，赚的钱全被美团扣掉了。很多同行为了保本，开始在食材和分量上做文章。街边巷子里也突然多出了很多专做外卖的脏的没法看的快餐店。“
这是江苏省淮安市经济开发区的一个商户所讲的内容。
那个街区“几乎1/3店铺都挂上转让的牌子了。”
餐饮企业每6分钟倒闭一家，2个月时间，已有1.3万家餐饮企业注销倒闭。
与此同时，美团外卖的毛利率飙升至18%，新商家提成最高达26%。随着美团市占率提升，2015-2019年间，美团外卖业务整体佣金率从1.1%激增至12.6%。
2020年4月10日下午，广东省餐饮协会在官方微信公众号上发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，表示美团外卖在举国抗击疫情期间，依旧坚持高额佣金以及排除公平竞争的独家条款，让众多餐饮商家不堪重负，餐饮协会在3月10日向美团发函后并未得到正式回复，不得已将此事公开化。
一方面是美团强力扭亏为盈，一方面是食肆小馆不得不抓住“外卖”这根稻草艰难度日。
美团的成功离不开众多餐饮商家的入驻和消费者的认可，这些要素是相辅相成的。
抽成26%的美团有错吗？我说不上来，但相信每6分钟就倒闭一家的餐饮店心里有个答案。
如果美团的“活”是建立在抽干其生存基础的商家之上，那它的生存质量其实是堪忧的。
毕竟，羊都死了，去哪儿薅毛？
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