柿饼

春去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。

柿子

＊柿子的功效?

一、缓解口腔溃疡

将生柿子切片，涂抹在患有口腔溃疡处，即可缓解口腔溃疡。

二、清热解毒

将柿子叶、绿豆各30克洗净后放入锅中煮汤食用，可以起到清热解毒的功效，特别适合内火旺盛的人群食用。

三、逆咳不止

将柿蒂、丁香各两钱，加入五片生姜煎水服用，可以缓解逆咳不止。

四、治脾虚泻力，食不消化

将三斤柿饼、酥油一斤、蜜半斤放在锅内烧沸十余次，放在干净的容器中存储起来，每天空腹吃3~5个，可以缓解脾虚泻力、消化不良问题。

柿子

＊柿饼分类

柿饼一般分为圆柿饼和吊柿饼，富平柿饼就是吊柿饼的典型代表。

柿饼也被人们成为凌霜侯、霜美人、一柿情人、冷面娇人……

圆柿饼和吊柿饼

＊柿饼制作

一、采摘。采摘柿子的时间大有讲究，必须等到霜降之后，一星期内得采摘完毕，时间过早的柿子肉质柴而酸，时间过后的柿子粘牙有杂质。

采摘

二、挑选。采摘后对柿子进行逐个挑选，有虫的，丢掉；开裂的，丢掉；破损的，丢掉；

三、削皮。选好果后，将柿子逐个削皮。

削皮

四、挂晒。将削过皮的柿子用绳子逐个串起来进行挂晒，柿皮也同时进行晾晒。需要注意的是柿子要尽量通风，不能暴晒，也不能淋雨，会发霉。

挂晒

五、捏制。柿子晾晒几天后表皮会封住，内部会变软。变软后的柿子可以有事没事捏一下，也就是常说的柿子专挑软的捏。

捏制

六、捂霜。将柿子剪去绳子、柿蒂，然后一层柿皮一层柿子摆放在容器中，进行密封捂霜。一般情况下，快则十天半个月，慢则一个来月就会长出柿霜。

每一颗柿饼都是要经过削皮、挂晒、捏制、捂霜等精细工序才行。

流心柿饼

＊柿饼

经过阳光洗礼后的柿子，糖分得到慢慢积累，水分一点一点消散，自然成霜，如初雪一样晶莹剔透，每一口都是“原汁原味”的幸福感。

柿饼营养价值比新鲜柿子还要高，含有丰富的葡萄糖、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌等，还能润肺止咳，软化血管。

柿饼食用禁忌 柿饼功效

＊柿霜

柿饼上的霜，也就是柿饼外表所生的白色粉霜，还可入药。具有润肺止咳，生津利咽，止血之功效。常用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，咯血，消渴等症。但特别要注意的是:风寒咳嗽禁服！

柿霜

＊“凌霜侯”的由来

富平柿饼还曾救过明太祖。

相传，当年明太祖朱元璋流落到富平北部金瓮山下，吃了当地鲜美的大柿子才得以活命。

他当了皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”。陕西富平的柿子也就此名扬万里。

凌霜侯由来

注:图片来源于网络。