《黄帝内经》说，“春三月，此谓发陈。”春天的三个月，是推陈出新、生命萌发的季节。在南方，枝头上、田地里，植物的嫩芽偷偷冒了出来。这个时候不仅大地涌动出一股向上生长的生命力，人体的阳气也开始生发，向四肢头面身体末梢奔涌。
特别是小孩子，这段时间就好像春日里破土而出的嫩芽，肝木生长力足，也是一年里生长发育最为旺盛的黄金时间。趁着春气，有些孩子一个月就拔高一截，长得很快。那么，有哪些春天的食物是源自大地第一手的正能量？可以助宝宝一臂之力呢？
在早春，最有生长力的是蔬菜
春天是生发的季节，该生发的时候需要给身体生发的力量。那么在饮食方面，也需要吃一些具有生发之性的食物。万物吸取了大地一整个冬天的能量，想要破土而出，最先钻出地面的，就是那最娇嫩的芽苗了。
经历了秋收冬藏，到了春天阳气初生，这时候从地里新发的春芽最为生脆鲜甘，如芽苗菜、春笋、香椿芽、荠菜等等。
这些生发之性极强的嫩芽，不仅能够帮助身体生发五脏之气，还能够将堆积在体内一整个冬天的积食郁热都清理掉。
农村生活的人们，最懂这个季节植物的好，一到春天，就会带着家人孩子一起上山摘野菜，这时候吃的春菜最有“力量”，可以助长身体的活力，小孩子也像竹笋发芽一样，身体长得快快的。
春天里生长的蔬菜有很多种，可以做成各样的春盘来吃，也可以单独给宝宝做菜来吃。赶在这个时候，挑了三样在春天吃的次数最多的蔬菜和你们一起分享。
春芽盘，吃下新年的第一片翠意
初春一定要吃的蔬菜，就是种子新发的芽苗了。种子的生发之性特别旺盛，只需要一小颗豆子，以及合适的温度，不过四五天，就长出嫩嫩的新芽来。
这些植物的嫩芽，具有将陈积物质发散掉的功效，帮助身体推陈出新，可以借助这些新芽的力量，把冬天陈积的浊气、寒气发散出去。
黄豆发芽，能升达脾胃之气，可以用它来补脾。绿豆芽，能清肝火，利于肝气的抒发。如果想要吃到最鲜嫩的豆芽，可以自己生豆芽、种蒜苗给宝宝吃，也非常简单，很好做。
家里面老一辈的人过年的时候，都会用自家种的绿豆、黄豆来生豆芽，先用冷水将绿豆淘洗干净，把干瘪浮起来的豆子挑拣出来，然后用开水浇在豆子上，不过几天，豆芽就长的十分鲜嫩、粗粗壮壮的，用它来炒一道小菜，十分解油腻之气。
特别是春节的一段时间，吃的多且杂，宝宝很容易积食生郁热。这时候就可以吃一些清积食、解郁热的豆芽，把温补了一整个冬天，囤积在身体里的浊气疏散掉，清清爽爽的迎接新的一年。
春芽盘 · 制作
-食材-
豆芽|适量
蒜苗|两颗
食用油|少量
- 步 骤 -
① 新鲜的豆芽、蒜苗和葱白洗净，蒜苗和葱白切小段备用。
② 烧热锅，放入油，加入葱花，等葱白香味出来，加入豆芽煸炒，炒到快熟时加入蒜苗段。
③ 轻轻翻炒，放入少量盐，拌匀后盛起。
春芽盘的制作，没有过多繁复的佐料和过程，而是用最简单的方法做出来的。去了涩气的芽菜，保留了它青嫩的色泽，吃到嘴里也是甘甜的滋味。小小的豆芽，吃到嘴里，脆生生的，汁水饱满通透，这也是春天里吃到的第一份清爽的馈赠吧。
茼蒿豆腐，平肝清湿热
一过冬天，茼蒿就从地里冒出了嫩芽，它是一种很普遍的小野菜，南北都有生长，乡下农村遍地都是。所以它的性情十分平和，又有旺盛的生长力，很适合春天里给宝宝做菜来吃。
与其它野菜不同的是，茼蒿有一种独特的清新之气，民间就有”蒿之清气“的说法。也是这股清新的气性，使得茼蒿的性情十分平和而普适，不偏寒，也不偏热，能行肝气、调脾胃，清散掉肝胆的湿热。
小孩子的体质本来就是“肝有余，而脾常不足”，在春天，最怕升发太快太旺，肝气上逆，宝宝会身体出现各种不适应的状况，容易过敏、上火，那给宝宝吃的最安心的野菜就是茼蒿。
不论是寒热交替、气温变化太快引起的春天不适应的情况，还是大鱼大肉吃多了，肚子涨涨的，便秘不消化，都可以吃一些新鲜的茼蒿，给身体减轻一点负担。
茼蒿性平，可以和很多食材搭配着一起吃。我一般喜欢给孩子做茼蒿拌豆腐吃。豆腐是用自己家黄豆细磨，制作而成的，它最大的作用是有着清热散血的功效。小孩子如果肝火旺盛，有积食郁热，都可以给宝宝做茼蒿豆腐来吃。
在春天，顺应着这股生发之气，新陈代谢会加快，吃下去的东西会充分转换成身体的能量，变成喷涌而出的生长力。如果是晴朗的天气，可以带孩子一起出去走走，挖野菜，去田野里玩耍，也是春天最好的风光。
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