吃晚茶

北海的雨水天教我们错过了阳光和沙滩，但幸好留下了晚茶。

晚上八点钟。下了一整天的瓢泼大雨想是也回去赴宴吃茶去了。天色渐晚。城市的霓虹灯和路灯倒使得夜空光彩照人。

我们特地找了一家当地人吃茶常去之处。各大酒店有更为精致更为名贵的点心，但都脱离了日常生活，缺少些市井俗人的气息，反而不实在了。我不愿去看浓妆重彩、刻意矫饰的呈现，更想去体味一下寻常百姓的饮食起居和家常便饭。这才是厚重而活泼的。

大厅里昏黄的光线温暖而舒服。顶着黄绸帕子的大圆桌静候宾客。都是婚宴用席的摆放样式。这又增添了几分喜庆。

晚茶，自然少不了茶。我们四人往桌前一坐，叫了一壶罗汉果菊花茶。清凉中有回甘，正适宜多雨又闷热的天气。

烧腊的橱窗里，一排铁钩上悬挂着一排烧鸡烧鹅。蜡黄的表皮看起来酥脆可口，裂缝处绽出白花花的肥肉，油水胀得腿肚子鼓鼓的。案头是待动刀的一块蜜汁猪排。边角浸透了蜜蜡，呈猩红色，仿佛揉进了霞光万丈。一时间，只能感到鼻子和嘴唇的蠕动。恨不得像一条饿犬一样，探头进去，叼起一块，扭头就跑，顾不得礼仪和体统。

粥品的橱窗里，滚烫的砂锅粥噗噗喷着热气。白帽子宽袖子的大厨干得热火朝天。悠悠炖着，漫漫熬着。火候上，躁不得；脾气上，急不得。米粒从硬邦邦变成软绵绵，随着大勺的搅动，粘稠的化开。海鲜的滋味一点一点融入粥里。撒上鲜绿可人的生菜叶子和香脆的腐竹，一品海鲜粥就大功告成了。

别忙着看橱窗。服务生已经推出一笼一笼的蒸饺面点。有味之处在于没有菜谱，不必点单，看准了就拿。服务生会轮流推着小车在席间走动，在每一桌前笑眯眯地问询是否有需要添菜。如此一来，省去了面对菜单，左思右想、优柔寡断的苦恼。僵硬的名字一下子鲜活起来。活色生香的菜品以颜色以气味以形状逗引着你，由不得你深思熟虑。因为打破了惯常的规矩，另设了一套规矩，显得新鲜有趣。

你可以随意地从各个角度打量那些“笼中鸟”。

鲜虾蒸饺是招牌。衬底的镂花纸饱浸了油脂。竹蒸子显得古香古色。小巧玲珑的四只围绕着青葱的西兰花，好像乖巧的小白鸭抢食。半透明的薄皮下粉嫩的虾肉若隐若现。一嘴咬下，是新鲜虾仁独有的韧劲，是薄皮的弹牙，是荸荠丁的脆头。多汁而不腻口。

流沙包是特色。一个个像太阳晒过、充满棉絮的小枕头一样可爱。柔软的面和入了燕麦，在绵软中吃出粗糙。掰成两半，馅料一股脑流出，是带着乳香和甜味的咸蛋黄。馅料的分量恰到好处，少则无味多则腻人。软和的白面综合了馅料的艳味，使人回味无穷。

牛肉肠粉是必点。白嫩的肠粉温顺地躺在白瓷盘里，正中窝着几叶带露的青菜，让人心生怜爱。浇上酱油，宛如墨汁划过宣纸。你会觉得牛肉馅只是点缀，重点还在粉。肠粉很是细滑，细滑得让人想亲吻它。另一极佳处在于粉软糯却有筋骨，像一篇形散而神不散的文章，不禁拍案叫绝。

蔬菜饺也能平分秋色。鲜肉的鲜、香菇的香、香菜的味、花生的脆浑然一体，包含在方寸空间中。天然的滋味调和得妙不可言。不得不称赞首创者的匠心独运。

椰香桂花糕是餐后爽口的甜点。晶莹剔透的糕体彷如琥珀，细碎的桂花定格成一幅优美的图画。冰凉的口感让尝遍百味的舌头舒适而放松。

美哉美哉！