潮卤和川卤有区别，只有资深吃货才知道！

今天分享：“潮卤和川卤有区别，只有资深吃货才知道！”。

今天我来说下潮卤和川卤的区别，喜欢吃卤味的朋友不少，卤味可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋，四川卤菜是卤味的起源地，但近年潮汕卤菜发展势头迅猛，大有赶上和逾越之势，对于吃货来说，不管是潮卤和川卤，只要好吃就行，但是潮卤和川卤的区别在哪，你们知道吗？

潮卤和川卤的区别

1、川卤。五香微辣是四川卤菜的特色，卤菜色泽鲜亮，颜色棕红，卤水是不加酱油的，靠糖色给产品上色，川卤适合饭店、酒店，除此之外，用来当零食也是个不错的选择。

四川卤菜使用最多的一个味道就是五香，浓郁的五香味能覆盖食材本身的味道，除了口感适中，五香味中的任何一个味道都能根据食客自己的喜好进行调配；软嫩适中、脆爽糯香是经典川卤的特征，口感方面也同样可以根据食客的喜好进行调整。

2、潮卤。潮汕卤菜归于闽南菜系潮州菜，是一种很遍及、很多见的烹饪办法，要加酱油，也被称之为“打卤”，卤制品相对来说较为荤油。

潮汕卤菜的特色是酱香、五香，因为香料用料少，五香味并不算很突出，常见的香料一般有八角、丁香、茴香、桂皮 、三奈等天然香料，潮汕卤水是要放酱油的，卤制品靠头抽上色，熬糖只是为了上味，因为潮卤的卤水放酱油，所以卤制品颜色偏黑，卖相上可能不好看，但是味道上没商量，潮卤比较适合乡镇。

关于潮卤和川卤，介绍就到这了，虽说它们各有特色，但是你更喜欢哪个呢？

本文整理于《嘉鼎煌小吃培训》官网，原创文章转载请注明出处。