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【美的很】财务总监手把手教你在家做一碗香辣回味的“油泼扯面”!!

【美的很】财务总监手把手教你在家做一碗香辣回味的“油泼扯面”!!

作者: 一啊O | 来源:发表于2018-02-21 13:13 被阅读0次

吃饭是人生的一件大事,但也是每天较头疼的事,吃什么好呢?该去哪儿吃?这是作为“无家可归”的、家不在神木的年轻上班族每天要面对和解决的事。比起不管食宿的单位,很庆幸公司给我们提供住宿,还提供一顿中午饭。那么,下午这一顿饭就得自行解决了。    话说,在以下这位神秘大厨没出现之前,我们都是在外面走街串巷流动吃饭。他,出现后,让我们有幸尝到了不一样的美味,我们这些暂时“无家可归”的人,就开始了下午“搭灶”的日子。

今天,和大家分享的是陕西关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带的油泼扯面。

兹拉----热油浇面

陕西油泼扯面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在面上的那一刻,辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香,香气四溢,浅尝一口,那就是浓浓的陕西味道。 每家有每家的做法,可以根据自己的需要,调制自己的口味。

今日神秘大厨—财务总监

一、和面。(扯面要扯,所以在和面时注意两点:①提前和面。准备下午吃时,中午就可以和面了,和好后用笼布子(保鲜膜)盖着,防止面干。②在和面的时候,放一点盐,用盐温水和面,这样在随后扯的时候不容易断。)同时,我们四个人和了两碗半(小的不锈钢碗)的面。

擀面—合适的厚度

二、擀面、切面。将面擀成如上图所示的厚度,然后切成宽度差不多的条,再将每根长条切成几等分的短条。(PS:在擀面之前可以涂抹点油,防止沾在案板、擀杖和手上。可以在给切开的短条上也抹上油~)

切条---抹油

三、扯面。此环节会给大家带来惊喜,考验手法的时候到了。

步骤:①②③④⑤⑥⑦(详情见下方图片)

①将短条面用手按成扁的 ②用擀面杖将面条从上下两边摊开,然后从中间一压,中低两边高。 ③两手端平,向两端将面扯到合适宽度(因个人喜好自由发挥,面的宽度) ④预备每个人吃3—4根。将扯开的面依次放好,防止占地方和面的表面会干,可以用保鲜膜一层一层分开来摆,也不易面粘到一块。 ⑤接下来,可以准备配菜和配料了。配菜适量的菠菜,不用切,直接煮到时候;配料蒜苗若干根,切小片。还有必不可少的姜蒜。 ⑥真正的扯面开始。揪起面,用力在案板上甩,拍打。 ⑦甩(che)的差不多时候——进行对折——继续甩扯,感觉差不多的时候,立马收手——入锅。 扯面入沸水锅

一条的长度是酱紫的,认真做饭的刘总,散发着属于他的魅力,挡都挡不住,周围的看客们赞不绝口呀……

【美的很】财务总监手把手教你在家做一碗香辣回味的“油泼扯面”!!! 在中途的时候,将菠菜放入锅,和面一起煮煮,捞面。(记得用大一点的餐具,像下面的盆是极好的。建议一盆面一盆面的分开来煮。)

四、油泼。

①将切好的姜蒜多放点、蒜苗适量,辣椒面倒入。(放多放少,可根据个人口味来) ②将油烧热,油泼吧开始。(bia ci  bia ci  油和辣子有了神奇的反应,接着扑鼻的香味,太刺激味蕾了,开始咽口水了……) 油泼

五、拌面。放入盐、鲜酱油、醋就可以了。(鸡精还是不要吃得好),开拌,拌匀即可食用。

拌面 【美的很】财务总监手把手教你在家做一碗香辣回味的“油泼扯面”!!!

  情不自禁的又咽口水了,每天下午这顿饭,我们就这样搭伙了,主厨就是图中的这位,我们公司的财务总监,他的手艺真的是好,而且是宝鸡人,会做关中特色美味。我们这些帮厨们以后有口福了,还可以偷偷的(明目张胆)跟着学几手,将来就不愁饿死了,自己动手,美味尽有,还愁不知道吃什么吗?可以试试我今天和大家分享的这道美味——油泼扯面哦,味道极好,美得很!!!

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