陕西人爱吃面食，尤其爱吃燃面。片片面，干拌臊子面，油泼挂面，油泼扯面，油泼拉条子，:油泼biangbiang面等都属于燃面的范畴。燃面当然就不带一点汤汤水水。
燃面
燃面吃着唠口，耐饥。有早吃燃面饱一天之说。特别适合于干重体力活，或出外办事，非常省事。对于我们陕西人来说，即使天天吃燃面都吃不烦，吃不腻。如果一段时间没吃燃面，心里难免会松塌塌，空落落的，总觉得缺少点什么。
油泼面简单。面条或面片下锅，顺便再下一把青菜，煮熟捞出，上面撒些葱花，蒜苗，香菜，辣面，盐，再熟些菜油，呲啦一泼，冒股白气，窜出喷喷的香气，直扑进人的鼻孔。端一大老碗燃面，大口大口地吃，别人看着都香，都发眼馋，忍不住流下了涎水。吃毕再喝点下面汤，原汤化原食。
过去粮食紧缺，平常也难得吃上一顿燃面。除非有特别日子才能吃上燃面。家里人的生日，具有特殊的纪念意义，干脆就咥顿燃面。要是有亲戚来了，也得改善一下生活，非燃面莫属了。正如咱老百姓口头那一句"穷过日子富待客。太小气了，就叫客把人看扁了。夏忙口麦子刚下来，新麦子磨新面，咥上几顿燃面，就有了仪式感。况且正是出大力，流大汗的这时候，牲口都要加料呢，何况人乎？
燃面看着就像咱陕西人一样朴实无华，但它能吃出陕西人的豪爽，实在。
燃面
燃面
网友评论