一方水土一方药——垆土铁棍山药

一方水土一方药——垆土铁棍山药

我第一次接触铁棍山药还在上高中。那次我坐公交车，坐我对面的老奶奶手上牢牢地抓着一捆细细长长的东西。我正好奇的时候，边上的老爷爷先问了：“那是什么呀？怎么买那么多啊！”印象中老奶奶大声回应：“铁棍山药，欧尚超市刚好打折，我多买点，回去和老头一起吃！”

后来我工作了，父母年纪也大了，开始研究养生，也吃过一阵铁棍山药。

最近，我经常关注的养生博主徐老师居然也写了一篇和铁棍山药有关的文章。他通过比对几种不同产地的山药，发现温县的垆土铁棍山药效果最好，帮助他解决了夜尿频的烦恼。

我突然想起我妈起夜次数也挺多的，难道需要吃铁棍山药补补吗？于是我赶紧在网上下单了温县的垆土铁棍山药。

不知道是巧合还是铁棍山药真的发挥了药效，我妈才吃了两天，起夜次数就由原先的5、6次减少到1、2次，睡眠质量大大提高，白天精神多了。这效果也太立竿见影了吧！

通过查阅资料，我了解到铁棍山药是男女老少皆宜的滋补品，吃多了也不会上火。这么好的东西，当然要和大家一起分享啦。

一、山药知识

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣，品种有白山药、菜山药、淮山药、怀山药等。中药里的山药，特指河南焦作地区产的山药，也称为怀山药。

我们菜场里常见的是菜山药，效果和蔬菜差不多。

淮山药产自江苏安徽等地，药用功效略低于怀山药。

怀山药是产在焦作沁阳和温县、博爱、武陟等几个乡镇山药的统称。

《本草蒙筌》描述怀山药：南北州郡俱产，惟怀庆者独良。说明这怀山药的历史还挺悠久的啊。

一方水土一方药——垆土铁棍山药

怀山药中的精品是铁棍山药。因为它外形很像生锈的铁棍，晒干后相互敲击铿锵有声，所以被称为“铁棍山药”。

铁棍山药根据地理位置的不同又分为临近黄河的沙土铁棍山药和临近沁河的垆土铁棍山药。

一方水土一方药——垆土铁棍山药

垆土黏度大，保水、保肥的能力特别强，土壤里的营养不会流失，而沙土中的水分和肥料容易挥发，所以垆土种植出来的铁棍山药营养价值更高。

二、为什么焦作地区产的山药好呢？

用专家的话概括起来就是土壤好、气候好、炮制手段好。

土壤好

焦作地区南临黄河，北依太行山，属于山河怀抱。这里的土地经过几千年的黄河水冲积，加上太行山岩溶地貌里的矿物质，土壤里沉淀了丰富的营养和微量元素。

气候好

河南焦作一带，气候比较温和，有“春不过旱，夏不过热，秋不过涝，冬不过冷”的说法。

炮制手段好

怀山药的种植要求非常苛刻，种植一茬后，土壤里的营养成分基本上被山药吸收光了。因此，需要给土地施有机肥，并休养六年以上来恢复元气。如果继续种植，那么产出的山药不仅药效差，而且产量也低。

三、为什么铁棍山药的补益力那么强呢？

主要是铁棍山药含的蛋白质、多糖、氨基酸等营养成分比其它山药高得多。

一方水土一方药——垆土铁棍山药

通过检测分析，铁棍山药中的氨基酸和多糖差不多是普通菜山药的两倍。中医研究也发现，怀山药既能补脾肺肾之阳，又能滋养脾肺肾之阴，属于气阴双补的珍品。

四、如何挑选最道地的垆土铁棍山药呢？

简单概括就是：长得丑，吃着香。

长得丑

垆土铁棍山药由于垆土土质在干的时候非常硬，受土壤挤压，所以垆土铁棍山药长相弯曲，不好看。

而沙土铁棍山药由于土质疏松，容易自然的向下生长，所以沙土山药长相直，好看。

铁棍山药的皮色是土褐色或者黄褐色，毛眼凸出，根毛较多，皮上有不规则的铁锈色红斑；外形不是很规则的圆柱状，而是扁圆的。

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吃着香

铁棍山药最简单的吃法就是蒸着吃。把山药洗干净，切段，蒸15分钟左右就粉糯了。

可以剥皮，也可以连皮吃。吃起来面面的，有点甜，口感特别细腻，略带点麻。我家孩子也喜欢吃。

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对于买不到新鲜铁棍山药的人来说，可以去药店买山药饮片、干片，打成粉，然后煮水喝，也有滋补的效果。

五、哪些人适合吃铁棍山药呢？

山药是一味药食两用的食材，阴阳双补还不上火，男女老少都可以吃。

六、吃铁棍山药都有哪些好处呢？

对男人来说，在各种压力下，肾容易虚，身体会出现乏力、盗汗、起夜次数多、眼花等症状，选补药的时候首选怀山药。因为吃其他补药有可能会上火，而真正的阳气却补不起来。

怀山药是阴阳并补，补肾不上火。不管哪里虚，长期吃山药就行。慢慢的气力就上来了，而且不上火。

对女人来说，长期吃山药可以让皮肤变光滑、有弹性。因为肺是管皮肤的，脾是管肌肉的，吃山药补脾补肺，所以长期吃可以滋阴补阳、美容养颜。

对儿童来说，吃铁棍山药可以滋阴补阳，给孩子成长提供必要的营养。家长都希望孩子身体好，个头高。但有些孩子个头长得比同龄人矮，或者有说话不清晰、尿床、流口水等症状，都说明身体虚了，可以吃山药补一补。

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七、山药禁忌

1、山药不要和胡萝卜、黄瓜、南瓜、猪肝一起吃，那样山药中的维生素C就会被分解破坏。

2、山药不要和鱼、虾一起吃，会引起恶心、呕吐等。

药王孙思邈说过：“安生之本，必资于食，不知食宜，不足以生存。”意思是安心养身的根本，必须凭借食物。不知道恰当饮食的人，是不能很好的生存下去的。

希望大家都能好好利用身边的食物来调养身体，能不用药的就尽量不用药，能用食物调理的就用食物调理。

最后祝大家身体健康，吃嘛嘛香！